{"id":26,"count":3,"description":"<h1>Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia der Acetaia Picci<\/h1>\r\nDie <strong>Acetaia Picci<\/strong> in<strong> Cavriago<\/strong>, <strong>Reggio Emilia<\/strong>, befindet sich in einem malerischen Hof aus dem 17. Jahrhundert.\r\n\r\nNachdem Marco Piccirilli \u2013 <strong>Picci<\/strong> genannt \u2013 bis 2010 mit feinen Gerichten und innovativen Kombinationen auf Basis von Aceto Balsamico Tradizionale im <strong>Familienrestaurant<\/strong> experimentieren konnte, beschloss er, dass er sich ausschlie\u00dflich der Acetaia Picci widmen w\u00fcrde.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-14633 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/acetaia-picci-faesser-marco.png\" alt=\"Marco Picci neben den F\u00e4ssern der Acetaia Picci\" width=\"800\" height=\"600\" \/>\r\n\r\nHeute k\u00fcmmert er sich <strong>pers\u00f6nlich<\/strong> um den <strong>gesamten Herstellungsprozess des Aceto Balsamico<\/strong>, von der Verarbeitung der Ausgangsstoffe \u2013 den <strong>Lambrusco<\/strong>- und <strong>Trebbiano-Trauben<\/strong> - bis zur Entnahme des Endprodukts.\r\n\r\nEr w\u00e4hlt die Trauben f\u00fcr den Most aus und achtet darauf, dass diese sanft und leicht gepresst werden. Er sorgt daf\u00fcr, dass der Most bei direkter Hitze und niedriger Temperatur langsam gekocht wird und f\u00fchrt mit Pr\u00e4zision die heikle Ansetzsphase der neuen F\u00e4sser durch. Schlie\u00dflich f\u00fcllt er den gekochten Most in die aufbereiteten F\u00e4sser und setzt die von ihm ausgew\u00e4hlten Kolonien von Essigs\u00e4urebakterien ein, die bis zu 80 Jahre alt sind, um den G\u00e4rprozess in Gang zu setzen.\r\n\r\nDie <strong>Pflege der F\u00e4sser<\/strong> im Laufe der Jahre, das bewusste Umf\u00fcllen des Balsamicos in die F\u00e4sser sowie die bestimmte <strong>Reihenfolge der Holzarten der F\u00e4sser<\/strong> \u2013 der \u201eBotticelle\u201c \u2013 begr\u00fcnden den intensiven und raffinierten Geschmack der Aceti Balsamici Tradizionali der Acetaia Picci.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-17917 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/faesser-acetaia-picci-dop.jpg\" alt=\"F\u00e4sser der Acetaia Picci bei der Balsamico-Herstellung\" width=\"2049\" height=\"1366\" \/>\r\n\r\nEs besteht die M\u00f6glichkeit, eine Besichtigung der Acetaia zu buchen, die von Marco Picci pers\u00f6nlich durchgef\u00fchrt wird. Am Ende der Besichtigung k\u00f6nnen die Produkte der Acetaia verkostet werden. Zu jedem Balsamico wird genau erkl\u00e4rt, mit welchen Gerichten er kombiniert werden kann und welche Geschmackskombinationen sich anbieten.\r\n\r\nDank Marcos <strong>kulinarischer Leidenschaft<\/strong>, seiner gro\u00dfen <strong>Weinkenntnisse<\/strong>, die er u.a. von seinem Vater \u00fcberliefert bekommen hat, und seiner <strong>Experimentierfreudigkeit<\/strong> mit dem Aceto Balsamico Tradizionale k\u00f6nnen Sie sich bei der Acetaia Picci begeistern lassen und neue Geschmackskombinationen mit diesem hochwertigen Traditionsprodukt entdecken.\r\n\r\nDie Leidenschaft f\u00fcr die<strong> Handwerkskunst der Balsamico-Herstellung<\/strong> ist ohne Zweifel die geheime Zutat des Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (ABTRE) aus der Acetaia Picci.\r\n<h2>Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. (kurz ABT di RE)<\/h2>\r\nDer Traum eines Feinschmeckers aus Reggio Emilia - die Drei Aceti Balsamici Tradizionali DOP - Rot (Aragosta), Silber (Argento) und Gold (Oro).\r\n\r\n[caption id=\"attachment_239\" align=\"aligncenter\" width=\"600\"]<img class=\"wp-image-239 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/abtm-di-re-a.jpg\" alt=\"Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P\" width=\"600\" height=\"581\" \/> Aceti Balsamici Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P aus der Acetaia Picci[\/caption]\r\n\r\nAlle drei reiften eine Ewigkeit in den F\u00e4ssern der Acetaia Picci in <span class=\"_Xbe\">Cavriago, Reggio Emilia. Die Form der Flaschen ist vom <\/span>Konsortium f\u00fcr den Schutz des traditionellen Balsamico-Essigs aus Reggio Emilia vorgegeben und der Inhalt wurde durch eine Verkostung <a href=\"http:\/\/www.acetobalsamicotradizionale.it\/home_de.php\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">des Konsortiums<\/a> gepr\u00fcft und protokolliert. Ein Genuss f\u00fcr jeden Feinschmecker. Im Vergleich zu einem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena unterscheidet sich das Herstellungsverfahren sowie die verwendeten H\u00f6lzer der F\u00e4sser ganz leicht und f\u00fchrt zu einem ganz eigenen unverwechselbaren Geschmack. <strong>Probieren Sie es aus<\/strong> und bestellen Sie noch heute eine Flasche dieses edlen Elixiers. Mit der Acetaia Picci haben wir uns f\u00fcr eine kleine, im Familienbesitz befindliche Acetaia entschieden, da hier nicht nur das Produkt, sondern auch die Tradition und Hingabe f\u00fcr den Aceto sehr gro\u00df geschrieben wird.","link":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/produkt-kategorie\/picci\/","name":"Picci","slug":"picci","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Picci Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P. &#187; Aceto Balsamico Shop<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die Leidenschaft f\u00fcr die handwerkliche Herstellung von Balsamessig ist zweifellos die geheime Zutat des Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (ABTRE) von Acetaia Picci.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/produkt-kategorie\/picci\/\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/produkt-kategorie\\\/picci\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Picci\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/\",\"name\":\"Aceto Balsamico Shop\",\"description\":\"Shop f\u00fcr Balsamico aus Modena &amp; 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