{"id":374,"date":"2016-09-23T08:31:29","date_gmt":"2016-09-23T06:31:29","guid":{"rendered":"https:\/\/de.aceto-balsamico-tradizionale.com\/shop\/cavalli-abte-25-oro-gold\/"},"modified":"2026-03-11T11:24:23","modified_gmt":"2026-03-11T10:24:23","slug":"cavalli-abte-25-oro-gold","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/produkt\/cavalli-abte-25-oro-gold\/","title":{"rendered":"Balsamico Tradizionale \u2013 Cavalli \u2013 25 Jahre \u2013 Gold \u2013 extravecchio"},"content":{"rendered":"<p>Die Acetaia Cavalli stellt ihren goldenen Aceto Balsamico Tradizionale in Fellegara di Scandiano, einer kleinen Gemeinde, 10 km entfernt von Reggio Emilia her.\u00a0 Der Winzer Giovanni Cavalli f\u00fchrt mit seinem Bruder Roberto die Tradition seines Vaters fort und produziert seit 1980 kommerziell den Aceto Balsamico Tradizionale. Bereits in den F\u00fcnfziger Jahren legt sein Vater mit aufgekauften, uralten F\u00e4ssern den Grundstock f\u00fcr das heutige Gesch\u00e4ft. Mit mehr als 800 F\u00e4ssern ist es die gr\u00f6\u00dfte Acetaia in der Region.<\/p>\n<p>F\u00fcr seinen ABT di RE extravecchio wurden ausschlie\u00dflich die besonders s\u00fc\u00dfen, hellen Trauben der Sorte Trebbiano verwendet. Die hier im Verkauf befindliche Serie wurde in f\u00fcnf Holzf\u00e4ssern mit folgender Reihenfolge gelagert: Eiche, Kastanie, Wacholder, Kirsche und Maulbeere. Die <strong>Dichte<\/strong>, welches die sirupartige Eigenschaft beschreibt, liegt bei diesem Balsamico zwischen <strong>1,35<\/strong> und damit deutlich \u00fcber der Mindestvorgabe von 1,2. Diese Serie umfasst weltweit <strong>nur 40 Flaschen<\/strong>!<\/p>\n<p>Um das Oro (Gold)-Siegel zu erhalten muss der Balsamico <strong>mindestens 300 von 400 Punkten<\/strong> in der Bewertung der Kontrolleure bekommen haben. Mit dem Zusatz &#8222;extravecchio&#8220; wird definiert, dass dieser Balsamico mindestens 25 Jahre im traditionellen Holzfass-Reifeprozess hinter sich bringen durfte.<\/p>\n<p>Jede Abf\u00fcllung wird vom <a href=\"https:\/\/www.politicheagricole.it\/flex\/cm\/pages\/ServeBLOB.php\/L\/IT\/IDPagina\/309\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ministerium f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrung und Forstpolitik<\/a> qualitativ kontrolliert und zertifiziert. Als Verbraucher erkennen das Original an dem Wachssiegel, welches mit den Buchstaben: &#8222;<strong>DOP ABTRE<\/strong>&#8220; versehen wurde. Auch die tulpenf\u00f6rmige Flaschenform ist f\u00fcr diesen Balsamessig vorgeschrieben. Die Flasche ist mit dem rot, gelben D.O.P Siegel versehen und das Etikett beinhaltet den Satz: &#8222;<em>Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf<\/em>&#8220; und best\u00e4tigt die Abnahmepr\u00fcfung durch das Ministerium. Die R\u00fcckverfolgbarkeit dieses Produkts k\u00f6nnen Sie aufgrund der fortlaufenden Seriennummer auf der R\u00fcckseite des Produktes <a href=\"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/0B3a09XkEA9CxMkUzT29mSGdoUW8\/view\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">hier<\/a> einsehen.<\/p>\n<p>Schauen Sie sich diese Reportage von Arte an, um mehr \u00fcber die Acetaia Cavalli zu erfahren:<\/p>\n    <video-js id=\"videojs6a02f9f78f039\" class=\"vjs-big-play-centered\" controls preload=\"auto\" poster=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/056780-013-A_1745045.jpg\" playsinline data-setup='{\"fluid\": true}'>\r\n        <source src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/aceto-balsamico-tradizionale-arte.mp4\" type=\"video\/mp4\" \/>\r\n    <\/video-js>\r\n           \n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Video &amp; Quelle: <a href=\"http:\/\/www.arte.tv\/guide\/de\/056780-013-A\/zu-tisch-in\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">http:\/\/www.arte.tv\/guide\/de\/056780-013-A\/zu-tisch-in<\/a><\/p>\n<p>Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost<\/p>\n<p>Hinweis: enth\u00e4lt keine Sulfite<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr seinen ABT di RE extravecchio wurden ausschlie\u00dflich die besonders s\u00fc\u00dfen, hellen Trauben der Sorte Trebbiano verwendet. 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