{"id":658,"date":"2017-03-05T19:51:18","date_gmt":"2017-03-05T18:51:18","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/?p=658"},"modified":"2020-11-29T13:15:48","modified_gmt":"2020-11-29T12:15:48","slug":"essig-wdr-der-vorkoster-bjoern-freitag-testet-balsamico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/essig-wdr-der-vorkoster-bjoern-freitag-testet-balsamico\/","title":{"rendered":"Essig im TV – Fernsehkoch testet Balsamico Tradizionale"},"content":{"rendered":"

Bj\u00f6rn Freitag<\/a>, Spitzenkoch im Goldenen Anker in Dorsten und bekannter Fernsehkoch aus der Koch- und Wissensshow ‚Der Vorkoster<\/strong>‚, thematisierte in einer seiner letzten Sendungen den Essig<\/strong>. Die TV Ausstrahlung hatte den Titel: „Alles Essig? Wie gut sind Kr\u00e4uteressig, Balsamico & Co?<\/strong>“ und lief im \u00f6ffentlichen Fernsehsender WDR.<\/p>\n

In der Sendung besuchte der Koch den Doktorenhof<\/a> von Georg Wiedemann, ein Essighof in Venningen in Rheinland-Pfalz, welcher sich auf Kr\u00e4uteressig und die Herstellung von Weinessig spezialisiert hat. Zudem geht Bj\u00f6rn Freitag der Frage nach:<\/p>\n

„Seit einiger Zeit wird er immer beliebter: Balsamico-Essig. Doch was steckt drin, wie gut ist die Qualit\u00e4t und wo wird gemogelt? Und nat\u00fcrlich will Freitag wissen, welcher Essig am besten schmeckt<\/strong>: Der echte aus Italien, aus dem Supermarkt oder vom Discounter?<\/em>“<\/p>\n

Zusammen mit Dirk Radermacher, Hauptgesch\u00e4ftsf\u00fchrer vom Feinkostverband Kulinaria<\/a>, testet sich Sternekoch Freitag durch die verschiedenen Essige.<\/p>\n

Spitzenkoch Bj\u00f6rn Freitag kommentiert den Geschmack des Tradizionale bei dieser Degustation des 12 j\u00e4hrigen (creme- oder rotfarbene Kappe) wie folgt: „Das ist nat\u00fcrlich schon sehr lecker – die Verbindung aus S\u00fc\u00dfe, diesem Holzigen wie auch beim teuren Wein,\u00a0 die dezente S\u00e4ure – das kann schon s\u00fcchtig machen, leider – vor allen Dingen, der nimmt den ganzen Mund so mit…<\/em>“<\/p>\n

Ein inhaltliche Anmerkung meinerseits zur Sendung<\/strong>: Die Kommentatorin der Sendung versucht die verschiedenen, am Markt erh\u00e4ltlichen Essige, zu kategorisieren in: Branntweinessige (zum Einlegen), Frucht- & Kr\u00e4uteressige, Weinessige und die Gruppe der Balsamici. In Minute 11:05 wird behauptet, dass der Balsamico ein „Mischprodukt“ ist.<\/p>\n

\"Essige<\/p>\n

Das stimmt nat\u00fcrlich nicht f\u00fcr den Aceto Balsamico Tradizionale<\/strong> – dieser besteht zu 100% aus eingekochtem Traubenmost,<\/strong> sonst nichts. Da 90% aller Balsamici jedoch mit Weinessig und anderen Zus\u00e4tzen gemischt, gestreckt oder gepanscht<\/a> werden, stimmt die Aussage leider f\u00fcr die meisten Balsamico-Produkte. Achten Sie beim Kauf eines richtig guten Aceto Balsamicos darauf, dass keine<\/strong> Zusatzstoffe oder Weinessig zugesetzt wurde.<\/p>\n

Update<\/strong>: Neue Ausstrahlung der Sendung „Der Vorkoster – Alles Essig<\/a>“ am 17.02.2018.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bj\u00f6rn Freitag, Spitzenkoch im Goldenen Anker in Dorsten und bekannter Fernsehkoch aus der Koch- und Wissensshow ‚Der Vorkoster‚, thematisierte in einer seiner letzten Sendungen den Essig. Die TV Ausstrahlung hatte den Titel: „Alles Essig? Wie gut sind Kr\u00e4uteressig, Balsamico & Co?“ und lief im \u00f6ffentlichen Fernsehsender WDR. In der Sendung besuchte der Koch den Doktorenhof von Georg Wiedemann, ein Essighof in Venningen in Rheinland-Pfalz, welcher sich auf Kr\u00e4uteressig und die Herstellung von Weinessig spezialisiert hat. Zudem geht Bj\u00f6rn Freitag der Frage nach: „Seit einiger Zeit wird er immer beliebter: Balsamico-Essig. Doch was steckt drin, wie gut ist die Qualit\u00e4t und wo wird gemogelt? Und nat\u00fcrlich will Freitag wissen, welcher Essig am besten schmeckt: Der echte aus Italien, aus dem Supermarkt oder vom Discounter?“ Zusammen mit Dirk Radermacher, Hauptgesch\u00e4ftsf\u00fchrer vom Feinkostverband Kulinaria, testet sich Sternekoch Freitag durch die verschiedenen Essige. Spitzenkoch Bj\u00f6rn Freitag kommentiert den Geschmack des Tradizionale bei dieser Degustation des 12 j\u00e4hrigen (creme- oder rotfarbene Kappe) wie folgt: „Das ist nat\u00fcrlich schon sehr lecker – die Verbindung aus S\u00fc\u00dfe, diesem Holzigen wie auch beim teuren Wein,\u00a0 die dezente S\u00e4ure – das kann schon s\u00fcchtig machen, leider – vor allen Dingen, der nimmt den ganzen Mund so mit…“ Ein inhaltliche Anmerkung meinerseits zur Sendung: Die Kommentatorin der Sendung versucht die verschiedenen, am Markt erh\u00e4ltlichen Essige, zu kategorisieren in: Branntweinessige (zum Einlegen), Frucht- & Kr\u00e4uteressige, Weinessige und die Gruppe der Balsamici. In Minute 11:05 wird behauptet, dass der Balsamico ein „Mischprodukt“ ist. Das stimmt nat\u00fcrlich nicht f\u00fcr den Aceto Balsamico Tradizionale – dieser besteht zu 100% aus eingekochtem Traubenmost, sonst nichts. Da 90% aller Balsamici jedoch mit Weinessig und anderen Zus\u00e4tzen gemischt, gestreckt oder gepanscht werden, stimmt die Aussage leider f\u00fcr die meisten Balsamico-Produkte. Achten Sie beim Kauf eines richtig guten Aceto Balsamicos darauf, dass keine Zusatzstoffe oder Weinessig zugesetzt wurde. Update: Neue Ausstrahlung der Sendung „Der Vorkoster – Alles Essig“ am 17.02.2018.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-658","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"yoast_head":"\nEssig im TV - Fernsehkoch testet Balsamico Tradizionale » Aceto Balsamico Shop<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/essig-wdr-der-vorkoster-bjoern-freitag-testet-balsamico\/\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/essig-wdr-der-vorkoster-bjoern-freitag-testet-balsamico\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/03\\\/essige-kategorien.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/03\\\/essige-kategorien.jpg\",\"width\":619,\"height\":328,\"caption\":\"Essige nach Kategorien\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/essig-wdr-der-vorkoster-bjoern-freitag-testet-balsamico\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Essig im TV – Fernsehkoch testet Balsamico Tradizionale\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/\",\"name\":\"Aceto Balsamico Shop\",\"description\":\"Shop f\u00fcr Balsamico aus Modena & Reggio Emilia\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#organization\",\"name\":\"Bernardo Tesori\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/04\\\/logo_bernardo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/04\\\/logo_bernardo.png\",\"width\":278,\"height\":466,\"caption\":\"Bernardo Tesori\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Essig im TV - 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