{"id":658,"date":"2017-03-05T19:51:18","date_gmt":"2017-03-05T18:51:18","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/?p=658"},"modified":"2020-11-29T13:15:48","modified_gmt":"2020-11-29T12:15:48","slug":"essig-wdr-der-vorkoster-bjoern-freitag-testet-balsamico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/essig-wdr-der-vorkoster-bjoern-freitag-testet-balsamico\/","title":{"rendered":"Essig im TV &#8211; Fernsehkoch testet Balsamico Tradizionale"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.bjoern-freitag.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Bj\u00f6rn Freitag<\/a>, Spitzenkoch im Goldenen Anker in Dorsten und bekannter Fernsehkoch aus der Koch- und Wissensshow &#8218;<strong>Der Vorkoster<\/strong>&#8218;, thematisierte in einer seiner letzten Sendungen den <strong>Essig<\/strong>. Die TV Ausstrahlung hatte den Titel: &#8222;<strong>Alles Essig? Wie gut sind Kr\u00e4uteressig, Balsamico &amp; Co?<\/strong>&#8220; und lief im \u00f6ffentlichen Fernsehsender WDR.<\/p>\n<p>In der Sendung besuchte der Koch den <a href=\"https:\/\/doktorenhof.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Doktorenhof<\/a> von Georg Wiedemann, ein Essighof in Venningen in Rheinland-Pfalz, welcher sich auf Kr\u00e4uteressig und die Herstellung von Weinessig spezialisiert hat. Zudem geht Bj\u00f6rn Freitag der Frage nach:<\/p>\n<p>&#8222;<em>Seit einiger Zeit wird er immer beliebter: Balsamico-Essig. Doch was steckt drin, wie gut ist die Qualit\u00e4t und wo wird gemogelt? Und nat\u00fcrlich will Freitag wissen, <strong>welcher Essig am besten schmeckt<\/strong>: Der echte aus Italien, aus dem Supermarkt oder vom Discounter?<\/em>&#8220;<\/p>\n<p>Zusammen mit Dirk Radermacher, Hauptgesch\u00e4ftsf\u00fchrer vom Feinkostverband <a href=\"http:\/\/www.kulinaria.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Kulinaria<\/a>, testet sich Sternekoch Freitag durch die verschiedenen Essige.<\/p>\n<p>Spitzenkoch Bj\u00f6rn Freitag kommentiert den Geschmack des Tradizionale bei dieser Degustation des 12 j\u00e4hrigen (creme- oder rotfarbene Kappe) wie folgt: &#8222;<em>Das ist nat\u00fcrlich schon sehr lecker &#8211; die Verbindung aus S\u00fc\u00dfe, diesem Holzigen wie auch beim teuren Wein,\u00a0 die dezente S\u00e4ure &#8211; das kann schon s\u00fcchtig machen, leider &#8211; vor allen Dingen, der nimmt den ganzen Mund so mit&#8230;<\/em>&#8220;<\/p>\n<p><strong>Ein inhaltliche Anmerkung meinerseits zur Sendung<\/strong>: Die Kommentatorin der Sendung versucht die verschiedenen, am Markt erh\u00e4ltlichen Essige, zu kategorisieren in: Branntweinessige (zum Einlegen), Frucht- &amp; Kr\u00e4uteressige, Weinessige und die Gruppe der Balsamici. In Minute 11:05 wird behauptet, dass der Balsamico ein &#8222;Mischprodukt&#8220; ist.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"619\" height=\"328\" class=\"alignnone wp-image-659 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/essige-kategorien.jpg\" alt=\"Essige nach Kategorien\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/essige-kategorien.jpg 619w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/essige-kategorien-300x159.jpg 300w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/essige-kategorien-390x207.jpg 390w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/essige-kategorien-600x318.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 619px) 100vw, 619px\" \/><\/p>\n<p>Das stimmt <strong>nat\u00fcrlich nicht f\u00fcr den Aceto Balsamico Tradizionale<\/strong> &#8211; dieser besteht zu <strong>100% aus eingekochtem Traubenmost,<\/strong> sonst nichts. Da 90% aller Balsamici jedoch mit Weinessig und anderen Zus\u00e4tzen gemischt, gestreckt oder <a href=\"http:\/\/cicero.de\/kapital\/stiftung-warentest-stoesst-sauer-auf\/42935\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">gepanscht<\/a> werden, stimmt die Aussage leider f\u00fcr die meisten Balsamico-Produkte. Achten Sie beim Kauf eines richtig guten Aceto Balsamicos darauf, dass <strong>keine<\/strong> Zusatzstoffe oder Weinessig zugesetzt wurde.<\/p>\n<p><strong>Update<\/strong>: Neue Ausstrahlung der Sendung &#8222;<a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/bjoern-freitag-wdr-balsamico-vorkoster\/\">Der Vorkoster &#8211; Alles Essig<\/a>&#8220; am 17.02.2018.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bj\u00f6rn Freitag, Spitzenkoch im Goldenen Anker in Dorsten und bekannter Fernsehkoch aus der Koch- und Wissensshow &#8218;Der Vorkoster&#8218;, thematisierte in einer seiner letzten Sendungen den Essig. Die TV Ausstrahlung hatte den Titel: &#8222;Alles Essig? 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