{"id":3497,"date":"2020-02-06T09:29:49","date_gmt":"2020-02-06T08:29:49","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/?p=3497"},"modified":"2020-02-07T10:10:17","modified_gmt":"2020-02-07T09:10:17","slug":"parmesan-alternative-testet-gouda-balsamico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/parmesan-alternative-testet-gouda-balsamico\/","title":{"rendered":"Parmesan Alternative: Bj\u00f6rn Freitag testet Gouda + Balsamico"},"content":{"rendered":"

Bj\u00f6rn Freitag<\/strong> der bekannte Fernsehkoch, Gastronom und Kochbuchautor besuchte in der Sendung „Der Vorkoster“ (WDR) die Bio Schauk\u00e4serei in M\u00fcnster<\/a> um mehr \u00fcber die K\u00e4seherstellung und seine Unterschiede kennen zulernen. Dabei zeigte Ihm die Inhaberin Ann-Paulin S\u00f6bbeke<\/strong> dem TV Koch die gesamte Anlage und das Reifelager. Beim sogenannten „food pairing“ pr\u00e4sentiert Ann-Paulin S\u00f6bbeke Ihrem Gast verschiedene Kombinationsm\u00f6glichkeiten der produzierten K\u00e4sesorten wie zum Beispiel die Kombination von uraltem Gouda und gr\u00fcnem Tee oder mit hochwertigem Balsamico<\/strong>. An und f\u00fcr sich eignen sich alle Rohmilch Hartk\u00e4searten f\u00fcr das Pairing mit Balsamico – Voraussetzung ist m.E. nur, dass sich bereits ein paar Reifekristalle<\/a> bei der Reifung bilden konnten. Damit erzeugt sowohl der K\u00e4se als auch der Balsamico eine gleichzeitige Geschmackssensation auf der Zunge. Erst k\u00fcrzlich habe ich zum Beispiel einen 36 Monate alten franz\u00f6sischen Comt\u00e9<\/strong> von meinem \u00f6rtlichen K\u00e4sefachh\u00e4ndler<\/a> mit einem Tradizionale verkostet und war stark beeindruckt.<\/p>\n

Ein uralter Gouda<\/strong> zwischen 3 und 4 Jahren ist bei der Verkostung von traditionellem Balsamico eine echte Alternative<\/strong> und steht dabei einem italienischen Parmesan<\/strong> in nichts nach – nat\u00fcrlich w\u00fcrde man das in Italien nie zugeben \ud83d\ude42<\/p>\n

Der uralte Gouda, und das sage ich meinen Kunden auch immer wieder, gepaart mit einem s\u00fc\u00dfen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio bildet den absoluten Hochgenuss beim „food paaring“, dem sich auch der Sternekoch nicht entziehen kann – sehen Sie selbst in diesem Videoausschnitt aus der Sendung<\/strong>:<\/p>\n

\"Bj\u00f6rn<\/a>
\nQuelle: ARD \/ WDR – Der Vorkoster – vom 03.02.2020 – 20:15 Uhr – K\u00e4se-Vielfalt im Westen – Was macht guten K\u00e4se aus?<\/a><\/em><\/p>\n

Bj\u00f6rn Freitag verkostet dem Etikett nach zu urteilen in dieser Sendung einen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio von Malpighi<\/strong><\/a> – diesen k\u00f6nnen Sie auch bei uns im Shop, aktuell sogar im Angebot – f\u00fcr 89,- EUR \/ Flasche<\/a> erwerben.<\/p>\n

Bj\u00f6rn Freitags beste Zitate zum Aceto Balsamico Tradizionale aus diesem Video:<\/p>\n

Das ist das fl\u00fcssige Gold Italiens.<\/p><\/blockquote>\n

Das ist so Hammer, das ist schon High End…und dann der beste Essig der Welt dazu.<\/p><\/blockquote>\n

Das ist so irre das Zeug, dass kann man gar nicht beschreiben…<\/p><\/blockquote>\n

Als erstklassiger Koch im Golden Anker in Dorsten kennt Bj\u00f6rn Freitag<\/strong> die Vorz\u00fcge eines guten Balsamicos all zu gut. Lesen Sie auch diesen Bericht<\/a>, in dem er einen echten Tradizionale im TV verkostet. Erst im November letzten Jahres wurde sein Restaurant in Dorsten vom Restaurantf\u00fchrer Gault&Millau hochgestuft<\/a> und erhielt 16 von m\u00f6glichen 20 Punkten. Damit steht Bj\u00f6rn Freitag jetzt auf einer H\u00f6he mit dem ebenfalls in Dorsten, NRW angesiedelten Restaurant Rosin vom bekannten TV-Koch Frank Rosin<\/strong> (u.a. The Taste).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bj\u00f6rn Freitag der bekannte Fernsehkoch, Gastronom und Kochbuchautor besuchte in der Sendung „Der Vorkoster“ (WDR) die Bio Schauk\u00e4serei in M\u00fcnster um mehr \u00fcber die K\u00e4seherstellung und seine Unterschiede kennen zulernen. Dabei zeigte Ihm die Inhaberin Ann-Paulin S\u00f6bbeke dem TV Koch die gesamte Anlage und das Reifelager. Beim sogenannten „food pairing“ pr\u00e4sentiert Ann-Paulin S\u00f6bbeke Ihrem Gast verschiedene Kombinationsm\u00f6glichkeiten der produzierten K\u00e4sesorten wie zum Beispiel die Kombination von uraltem Gouda und gr\u00fcnem Tee oder mit hochwertigem Balsamico. An und f\u00fcr sich eignen sich alle Rohmilch Hartk\u00e4searten f\u00fcr das Pairing mit Balsamico – Voraussetzung ist m.E. nur, dass sich bereits ein paar Reifekristalle bei der Reifung bilden konnten. Damit erzeugt sowohl der K\u00e4se als auch der Balsamico eine gleichzeitige Geschmackssensation auf der Zunge. Erst k\u00fcrzlich habe ich zum Beispiel einen 36 Monate alten franz\u00f6sischen Comt\u00e9 von meinem \u00f6rtlichen K\u00e4sefachh\u00e4ndler mit einem Tradizionale verkostet und war stark beeindruckt. Ein uralter Gouda zwischen 3 und 4 Jahren ist bei der Verkostung von traditionellem Balsamico eine echte Alternative und steht dabei einem italienischen Parmesan in nichts nach – nat\u00fcrlich w\u00fcrde man das in Italien nie zugeben \ud83d\ude42 Der uralte Gouda, und das sage ich meinen Kunden auch immer wieder, gepaart mit einem s\u00fc\u00dfen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio bildet den absoluten Hochgenuss beim „food paaring“, dem sich auch der Sternekoch nicht entziehen kann – sehen Sie selbst in diesem Videoausschnitt aus der Sendung: Quelle: ARD \/ WDR – Der Vorkoster – vom 03.02.2020 – 20:15 Uhr – K\u00e4se-Vielfalt im Westen – Was macht guten K\u00e4se aus? Bj\u00f6rn Freitag verkostet dem Etikett nach zu urteilen in dieser Sendung einen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio von Malpighi – diesen k\u00f6nnen Sie auch bei uns im Shop, aktuell sogar im Angebot – f\u00fcr 89,- EUR \/ Flasche erwerben. Bj\u00f6rn Freitags beste Zitate zum Aceto Balsamico Tradizionale aus diesem Video: Das ist das fl\u00fcssige Gold Italiens. Das ist so Hammer, das ist schon High End…und dann der beste Essig der Welt dazu. Das ist so irre das Zeug, dass kann man gar nicht beschreiben… Als erstklassiger Koch im Golden Anker in Dorsten kennt Bj\u00f6rn Freitag die Vorz\u00fcge eines guten Balsamicos all zu gut. Lesen Sie auch diesen Bericht, in dem er einen echten Tradizionale im TV verkostet. Erst im November letzten Jahres wurde sein Restaurant in Dorsten vom Restaurantf\u00fchrer Gault&Millau hochgestuft und erhielt 16 von m\u00f6glichen 20 Punkten. 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