{"id":2286,"date":"2019-01-09T08:52:45","date_gmt":"2019-01-09T07:52:45","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/?p=2286"},"modified":"2025-07-06T17:21:35","modified_gmt":"2025-07-06T15:21:35","slug":"bio-balsamico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.solawi.nuernberg.de","title":{"rendered":"Was Sie \u00fcber Bio Balsamico wissen sollten"},"content":{"rendered":"<p>Oft werden wir gefragt, ob die zum Teil sehr teuren Balsamico Essige mit dem Zusatz &#8222;<strong>Tradizionale<\/strong>&#8220; auch in Bio-Qualit\u00e4t erh\u00e4ltlich sind bzw. warum die Mehrzahl der im Handel erh\u00e4ltlichen Aceti Balsamci Tadizionali nicht bio-zertifiziert sind. Wir haben uns bei unseren Lieferanten umgeh\u00f6rt und die Antworten f\u00fcr Sie zusammengefasst. Unsere Lieferanten sind meist kleine Familienbetriebe, die sich auf den hochwertigen italienischen Edelessig spezialisiert haben.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-18535 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bioware.png\" alt=\"\" width=\"657\" height=\"453\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bioware.png 657w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bioware-300x207.png 300w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bioware-390x269.png 390w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bioware-600x414.png 600w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bioware-150x103.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 657px) 100vw, 657px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li><strong>1. Einheitliches Siegel noch keine 25 Jahre alt.<\/strong> Ein Europ\u00e4isches, einheitliches Bio-Siegel wurde erst 2010 <a href=\"https:\/\/www.bmel.de\/DE\/Landwirtschaft\/Nachhaltige-Landnutzung\/Oekolandbau\/_Texte\/EU-Bio-Logo.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">eingef\u00fchrt<\/a> und zum Beispiel erst 2012 in Deutschland verpflichtend. Davor gab es in jedem Land regionale und nationale Siegel &#8211; wie zum Beispiel das deutsche <a href=\"https:\/\/www.oekolandbau.de\/bio-siegel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">staatliche Bio Siegel<\/a> -, welche von den meisten nicht mehr als einen Marketingzweck erf\u00fcllten und mit Hohen Kosten f\u00fcr das Unternehmen einhergingen. Ein Aceto Balsamico Tradizionale extravecchio muss mindestens 25Jahre reifen, bis er in den Handel kommt. Das hei\u00dft f\u00fcr den Produzenten, dass der Nachweis f\u00fcr den eingesetzten Bio-Rohstoff, der Weintraube zu einer Zeit erbringen h\u00e4tte m\u00fcssen, in der es noch kein europ\u00e4isches Bio Siegel gab.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>2. Ohnehin bereits sehr sehr strenge Kontrollen.<\/strong> Die Produzenten der hochwertigen Balsamico Essige m\u00fcssen bei der Abf\u00fcllung einen sehr umfangreichen Geruchstest, Geschmackstest und Test der Produkteigenschaften bestehen &#8211; bei denen es auch immer wieder zu chemischen Analysen kommen. Wir kennen keinen Lieferanten, der es riskiert h\u00e4tte ein Produkt 12 Jahre oder l\u00e4nger zu pflegen und zu hegen, um am Ende wegen dem Einsatz von chemischen Hilfsmitteln, Pestiziden oder anderen Hilfsmitteln durch den Test zu fallen. Die Zutatenliste ist ohnehin auf genau eine Zutat beschr\u00e4nkt &#8211; eingekochter Traubenmost.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>3. Hohe Kosten f\u00fcr kleine Betriebe.<\/strong>\u00a0Die Umsetzung einer Bio-Zertifizierung kostet den Familienbetrieb viel Geld und erfordert eine sehr strukturierte Produktionsdokumentation &#8211; f\u00fcr viele der kleineren Betriebe steht das nicht im Verh\u00e4ltnis oder l\u00e4sst such nicht l\u00fcckenlos umsetzen. Trotz der hohen Preise f\u00fcr das Endprodukt sind die wahren Produzenten des schwarzen Goldes, wie es in Italien auch gern genannt wird, keine Million\u00e4re, denn im Gegensatz zu den Industrieprodukten, skaliert die Produktion von sehr hochwertigem Balsamico nicht in den Hektorliterbereich &#8211; viele kleinere Winzer lassen nur wenige Liter pro Jahr abf\u00fcllen &#8211; genug zum Leben, zu wenig f\u00fcr einen Ferrari.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dennoch, nach und nach erscheinen auch die ersten Tradizionale auf dem Markt, um dem Trend der Nachfrage der Konsumenten und Kunden zu folgen. In der heutigen schnelllebigen Industry-Food und Fast-Food-Welt, k\u00f6nnen einige der Konsumenten die oben genannten Argumente nicht auf Anhieb nachvollziehen und kaufen statt einem echten traditionellen Naturprodukt lieber einen 6 Monate alten Bio Balsamico mit hohem Weinessig-Anteil und stellen am Ende fest, dass es bei einem richtig guten Balsamico weniger um die Bio-Qualit\u00e4t als vielmehr um die reale Reifedauer, die Authentizit\u00e4t des Produzenten und die Anteile an gutem Traubenmost geht.<\/p>\n<p>Eine besondere Beachtung finden in diesem Zusammenhang die solidarischen Landwirtschaftsbetriebe wie die Gemeinschaft &#8222;<a href=\"http:\/\/www.lalanternadidiogene.org\/agricoltura\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Laterna di Diogene<\/a>&#8222;, die gemeinsam mit verschiedenen Einrichtungen in Italien u.a. sich auf der Herstellung des besonderen Balsamicos verschrieben haben. Man findet die Produkte auf auf M\u00e4rkten in der Region rund um Modena.<\/p>\n<p>PS: vor einigen Jahren sind durch einen Fehler der EU die Markenrechte am EU Bio Siegel erloschen &#8211; unglaublich aber wahr. Das k\u00f6nnte nun wieder zu einer Verunsicherung bei den Produzenten f\u00fchren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oft werden wir gefragt, ob die zum Teil sehr teuren Balsamico Essige mit dem Zusatz &#8222;Tradizionale&#8220; auch in Bio-Qualit\u00e4t erh\u00e4ltlich sind bzw. warum die Mehrzahl der im Handel erh\u00e4ltlichen Aceti Balsamci Tadizionali nicht bio-zertifiziert sind. Wir haben uns bei unseren Lieferanten umgeh\u00f6rt und die Antworten f\u00fcr Sie zusammengefasst. Unsere Lieferanten sind meist kleine Familienbetriebe, die sich auf den hochwertigen italienischen Edelessig spezialisiert haben. 1. Einheitliches Siegel noch keine 25 Jahre alt. Ein Europ\u00e4isches, einheitliches Bio-Siegel wurde erst 2010 eingef\u00fchrt und zum Beispiel erst 2012 in Deutschland verpflichtend. Davor gab es in jedem Land regionale und nationale Siegel &#8211; wie zum Beispiel das deutsche staatliche Bio Siegel -, welche von den meisten nicht mehr als einen Marketingzweck erf\u00fcllten und mit Hohen Kosten f\u00fcr das Unternehmen einhergingen. Ein Aceto Balsamico Tradizionale extravecchio muss mindestens 25Jahre reifen, bis er in den Handel kommt. Das hei\u00dft f\u00fcr den Produzenten, dass der Nachweis f\u00fcr den eingesetzten Bio-Rohstoff, der Weintraube zu einer Zeit erbringen h\u00e4tte m\u00fcssen, in der es noch kein europ\u00e4isches Bio Siegel gab. 2. Ohnehin bereits sehr sehr strenge Kontrollen. Die Produzenten der hochwertigen Balsamico Essige m\u00fcssen bei der Abf\u00fcllung einen sehr umfangreichen Geruchstest, Geschmackstest und Test der Produkteigenschaften bestehen &#8211; bei denen es auch immer wieder zu chemischen Analysen kommen. Wir kennen keinen Lieferanten, der es riskiert h\u00e4tte ein Produkt 12 Jahre oder l\u00e4nger zu pflegen und zu hegen, um am Ende wegen dem Einsatz von chemischen Hilfsmitteln, Pestiziden oder anderen Hilfsmitteln durch den Test zu fallen. Die Zutatenliste ist ohnehin auf genau eine Zutat beschr\u00e4nkt &#8211; eingekochter Traubenmost. 3. Hohe Kosten f\u00fcr kleine Betriebe.\u00a0Die Umsetzung einer Bio-Zertifizierung kostet den Familienbetrieb viel Geld und erfordert eine sehr strukturierte Produktionsdokumentation &#8211; f\u00fcr viele der kleineren Betriebe steht das nicht im Verh\u00e4ltnis oder l\u00e4sst such nicht l\u00fcckenlos umsetzen. Trotz der hohen Preise f\u00fcr das Endprodukt sind die wahren Produzenten des schwarzen Goldes, wie es in Italien auch gern genannt wird, keine Million\u00e4re, denn im Gegensatz zu den Industrieprodukten, skaliert die Produktion von sehr hochwertigem Balsamico nicht in den Hektorliterbereich &#8211; viele kleinere Winzer lassen nur wenige Liter pro Jahr abf\u00fcllen &#8211; genug zum Leben, zu wenig f\u00fcr einen Ferrari. Dennoch, nach und nach erscheinen auch die ersten Tradizionale auf dem Markt, um dem Trend der Nachfrage der Konsumenten und Kunden zu folgen. In der heutigen schnelllebigen Industry-Food und Fast-Food-Welt, k\u00f6nnen einige der Konsumenten die oben genannten Argumente nicht auf Anhieb nachvollziehen und kaufen statt einem echten traditionellen Naturprodukt lieber einen 6 Monate alten Bio Balsamico mit hohem Weinessig-Anteil und stellen am Ende fest, dass es bei einem richtig guten Balsamico weniger um die Bio-Qualit\u00e4t als vielmehr um die reale Reifedauer, die Authentizit\u00e4t des Produzenten und die Anteile an gutem Traubenmost geht. Eine besondere Beachtung finden in diesem Zusammenhang die solidarischen Landwirtschaftsbetriebe wie die Gemeinschaft &#8222;La Laterna di Diogene&#8222;, die gemeinsam mit verschiedenen Einrichtungen in Italien u.a. sich auf der Herstellung des besonderen Balsamicos verschrieben haben. Man findet die Produkte auf auf M\u00e4rkten in der Region rund um Modena. PS: vor einigen Jahren sind durch einen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"schema":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2286","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Bio Balsamico - Was Sie vor dem Kauf dar\u00fcber wissen sollten<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.solawi.nuernberg.de\/\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.solawi.nuernberg.de\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/01\\\/bioware.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/01\\\/bioware.png\",\"width\":657,\"height\":453},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.solawi.nuernberg.de\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Was Sie \u00fcber Bio Balsamico wissen sollten\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/\",\"name\":\"Aceto Balsamico Shop\",\"description\":\"Shop f\u00fcr Balsamico aus Modena &amp; Reggio Emilia\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#organization\",\"name\":\"Bernardo Tesori\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/04\\\/logo_bernardo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/04\\\/logo_bernardo.png\",\"width\":278,\"height\":466,\"caption\":\"Bernardo Tesori\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/de\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bio Balsamico - Was Sie vor dem Kauf dar\u00fcber wissen sollten","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.solawi.nuernberg.de\/","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.solawi.nuernberg.de\/#primaryimage","url":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bioware.png","contentUrl":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/bioware.png","width":657,"height":453},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.solawi.nuernberg.de\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Was Sie \u00fcber Bio Balsamico wissen sollten"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/#website","url":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/","name":"Aceto Balsamico Shop","description":"Shop f\u00fcr Balsamico aus Modena &amp; Reggio Emilia","publisher":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/#organization","name":"Bernardo Tesori","url":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/logo_bernardo.png","contentUrl":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/logo_bernardo.png","width":278,"height":466,"caption":"Bernardo Tesori"},"image":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2286","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2286"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18536,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2286\/revisions\/18536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}