Es gibt diese Sommertage, an denen schon der Gedanke an den hei\u00dfen Herd unertr\u00e4glich ist. Man will etwas essen, das k\u00fchlt, das nach Sommer schmeckt und das in einer Viertelstunde fertig ist. Mein Rettungsanker f\u00fcr genau diese Tage ist ein Salat aus drei Hauptdarstellern: Wassermelone, Feta und ein paar Tropfen Aceto Balsamico. Klingt fast zu simpel, um besonders zu sein. Genau darin liegt der Trick, und genau dort gehen die meisten daneben.<\/p>\n
Ich habe diesen Salat \u00fcber viele Sommer immer wieder gemacht, f\u00fcr den schnellen Feierabend auf dem Balkon ebenso wie als Mitbringsel zum Grillabend. Die typischen Fehler erkenne ich inzwischen sofort. Hier ist, worauf es ankommt.<\/p>\n
Der Reiz dieses Salats ist der Kontrast: die k\u00fchle S\u00fc\u00dfe der Wassermelone trifft auf den salzigen, cremigen Feta. Damit das nicht beliebig schmeckt, braucht es ein drittes Element, das beide verbindet, und das ist der Aceto Balsamico. Seine S\u00e4ure und dunkle S\u00fc\u00dfe schl\u00e4gt die Br\u00fccke zwischen Frucht und K\u00e4se und macht aus zwei Zutaten ein rundes Ganzes.<\/p>\n
Eine Wassermelone, die direkt aus dem K\u00fchlschrank kommt und sofort geschnitten wird, gibt viel Saft ab und verw\u00e4ssert den Salat. Schneide die Melone in mundgerechte W\u00fcrfel, entferne die Kerne und lass die W\u00fcrfel ein paar Minuten auf K\u00fcchenpapier abtropfen. So bleibt der Biss erhalten und der Teller schwimmt nicht.<\/p>\n
Eiskalter Feta schmeckt nach wenig. Nimm ihn etwas vor dem Servieren aus dem K\u00fchlschrank, damit sein Aroma durchkommt. W\u00fcrfeln oder grob mit den Fingern zerbr\u00f6seln ist Geschmackssache, beides funktioniert. Wichtig: echten Feta aus Schafs- oder Schaf-Ziegen-Milch nehmen, kein milder Kuhmilch-Hirtenk\u00e4se, der geht im Salat unter.<\/p>\n
Der Aceto Balsamico ist hier Akzent, nicht Hauptdarsteller. Ein gereifter, sirupartiger Aceto Balsamico Tradizionale oder eine Crema di Balsamico passt am besten, weil seine Dichte sich sch\u00f6n \u00fcber die Melone legt, statt zu verlaufen. Ein Essl\u00f6ffel, tropfenweise verteilt, reicht. Wer ertr\u00e4nkt, \u00fcbert\u00f6nt die Frucht und das Spiel aus s\u00fc\u00df und salzig ist dahin.<\/p>\n
Ein paar Bl\u00e4tter frische Minze geben den Frischekick, der den Salat sommerlich macht (Basilikum funktioniert ebenso). Dazu ein Faden gutes Oliven\u00f6l extra vergine und schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle. Salz braucht es kaum, der Feta bringt es mit, eine kleine Prise erst nach dem Abschmecken. Serviere sofort, damit nichts durchzieht.<\/p>\n
Ob als leichte Vorspeise an einem hei\u00dfen Abend auf dem Balkon, als Beilage zum Grillen oder als Mitbringsel, das garantiert keiner schon dreimal mitgebracht hat: Dieser Salat ist in f\u00fcnfzehn Minuten fertig und sieht mit dem Rosa der Melone und dem Wei\u00df des Feta auch noch nach mehr aus, als er an Arbeit macht.<\/p>\n
F\u00fcr 4 Portionen: 600 g Wassermelone (entkernt, gew\u00fcrfelt), 200 g Feta, 1 EL Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (oder Crema di Balsamico), einige Bl\u00e4tter frische Minze, 2 EL Oliven\u00f6l extra vergine, schwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle, optional eine Prise Meersalz.<\/p>\n
S\u00fc\u00dfe Wassermelone, salziger Feta, ein paar Tropfen Aceto Balsamico: der Sommersalat, der in 15 Minuten fertig ist. Worauf es bei Reife, Balsamico-Menge und Salz ankommt, plus Rezept.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":19912,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_bdp_discover":true,"_bdp_news_title":"So vermeidest du die typischen Fehler bei Wassermelone mit Feta und Balsamico","_bdp_title_a":"Wassermelone mit Feta und Balsamico: Der Trick f\u00fcr echten Genuss","_bdp_title_b":"","_bdp_active_variant":"a","_bdp_winning":false,"_bdp_rotate_days":0,"_bdp_recipe_yield":"4 Portionen","_bdp_recipe_ingredients":"600 g Wassermelone (entkernt, gew\u00fcrfelt)\n200 g Feta\n1 EL Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (oder Crema di Balsamico)\nEinige Bl\u00e4tter frische Minze\n2 EL Oliven\u00f6l extra vergine\nSchwarzer Pfeffer aus der M\u00fchle\noptional eine Prise Meersalz","_bdp_recipe_steps":"Wassermelone entkernen, in mundgerechte W\u00fcrfel schneiden und kurz abtropfen lassen.\nFeta w\u00fcrfeln oder grob zerbr\u00f6seln.\nWassermelone und Feta locker auf einem Teller anrichten.\nMit Aceto Balsamico und Oliven\u00f6l betr\u00e4ufeln.\nMit frischer Minze und Pfeffer bestreuen, bei Bedarf leicht salzen, sofort servieren.","_bdp_recipe_prep_min":15,"_bdp_recipe_total_min":15,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19911","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"yoast_head":"\n