{"id":1616,"date":"2018-05-26T19:52:43","date_gmt":"2018-05-26T17:52:43","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/?p=1616"},"modified":"2021-12-08T18:07:28","modified_gmt":"2021-12-08T17:07:28","slug":"original-balsamico-erkennen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/de.balsamico.org\/","title":{"rendered":"F\u00e4lschung oder Original – Balsamico Abzocke in Italien"},"content":{"rendered":"

Zahlreiche unserer Kunden senden uns immer wieder Produktbilder von ihren Italienreisen mit der Frage, ob wir auch dieses Produkt f\u00fchren oder es besorgen k\u00f6nnen und immer wieder sind wir \u00fcberrascht dar\u00fcber, mit welchen Methoden und Bezeichnungen den Touristen vermeindlich originaler, tradizioneller Balsamico verkauft wird. In den meisten F\u00e4llen stellt sich heraus, dass es sich nicht um einen DOP Balsamico handelt, sondern im besten Fall nur um einen einfachen Aceto Balsamico di Modena I.G.P., einer Mischung aus Weinessig und Traubenmost.<\/p>\n

\"DOPD.O.P. steht f\u00fcr\u00a0D<\/strong>enominazione d\u2019O<\/strong>rigine P<\/strong>rotetta, ist Italienisch und bedeutet „gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung“ – in Deutsch w\u00fcrden wir es mit „g.U.“ abk\u00fcrzen, sieht man aber sehr selten. Das gelb rote Siegel garantiert, dass alle Produktionsschritte in der Region durchgef\u00fchrt wurden. Dazu z\u00e4hlt die Herkunft der verarbeiteten Produkte, der Herstellungs- und Reifungsprozess sowie die Abf\u00fcllung.<\/p><\/blockquote>\n

Dabei wird der originale, traditionelle Balsamico ausschlie\u00dflich aus Traubenmost hergestellt und tr\u00e4gt nach eingehender Qualit\u00e4tskontrolle durch den Essigverband nach mindestens 12 Jahren Reifung den Zusatz „Tradizionale D.O.P“. Der Verband, das Konsortium f\u00fcr traditionellen Balsamico<\/a>, pr\u00fcft zudem, ob der Grundstoff, die Traubensorte, den Vorgaben entsprach, die Herkunft aus der Region Modena oder Reggio Emilia nachgewiesen werden kann und ob die Abf\u00fcllung in die typischen kleinen Flaschen der Region stattfand. Erst dann gibt es ein Siegel mit fortlaufender Nummer, welche die R\u00fcckverfolgbarkeit des DOP Produktes gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n

In den Touristen-Metropolen wie Venedig, dem Gardasee, an der Adria, in Rom oder Pisa werden den Touristen nachweislich immer wieder Produkte als Original verkauft, die nichts mit einem echten tradizionellen Balsamico zu tun haben. Bei diesen Essigen handelt es sich meist um eingef\u00e4rbte und eingedickte Zuckerwasser versetzt mit Weinessig, welche dem richtigen Balsamico \u00e4hneln sollen, s\u00fc\u00df sind und von jemanden, der noch nie das Original gekostet hat, auch nicht erkannt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

Peter Giesel<\/a> ging mit seinem Team diesem Thema in der Sendung „Achtung Abzocke – Urlaubsbetr\u00fcgern auf der Spur<\/a>“ nach und zeigt in der Sendung eindrucksvoll die Masche der Souvenirh\u00e4ndler in den Urlaubsregionen und wie die Urlauber, statt mit einem original Balsamico, nur mit einem billigen Essig abgespeist werden:<\/p>\n