{"id":14061,"date":"2023-06-13T16:32:49","date_gmt":"2023-06-13T14:32:49","guid":{"rendered":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/?p=14061"},"modified":"2025-03-11T13:27:30","modified_gmt":"2025-03-11T12:27:30","slug":"neue-produktspezifikation-fuer-aceto-balsamico-di-modena-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/balsamico.shop\/de\/neue-produktspezifikation-fuer-aceto-balsamico-di-modena-igp\/","title":{"rendered":"Aktuelle Produktspezifikation f\u00fcr Aceto Balsamico di Modena IGP"},"content":{"rendered":"<p>Im Dezember 2015 hat das Consorzio di Tutela zusammen mit dem italienischen Ministerium f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrungssouver\u00e4nit\u00e4t und Forstwirtschaft (MASAF) eine \u00c4nderung der Produktspezifikation f\u00fcr Aceto Balsamico di Modena IPG eingereicht und damit einen langwierigen Prozess angesto\u00dfen. Mit der Ver\u00f6ffentlichung der neuen Produktspezifikation in der <a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/DE\/TXT\/PDF\/?uri=CELEX:32023R0512&amp;from=DE\">EU-Verordnung NR. 2023\/512 im Amtsblatt der Europ\u00e4ischen Union Reihe L 71 vom 9. M\u00e4rz 2023<\/a> wurden die geforderten \u00c4nderungen nun auf europ\u00e4ischer Ebene formell angenommen.<\/p>\n<p>Dank der Ver\u00f6ffentlichung eines Dekrets im Amtsblatt der Italienischen Republik (Dekret Nr. 23A02314 vom 13. April 2023) und der anschlie\u00dfenden \u00c4nderung des Kontrollplans k\u00f6nnen die \u00c4nderungen der Spezifikation auch auf operativer Seite in Kraft treten. Der lange Prozess der Genehmigung der erforderlichen \u00c4nderungen ist damit endlich abgeschlossen und die neuen Vorrechte k\u00f6nnen bald in die Praxis umgesetzt werden.<\/p>\n<h2><b>Neue Produktspezifikation f\u00fcr Aceto Balsamico di Modena IGP<\/b><\/h2>\n<p>Produktspezifikationen sind im Allgemeinen die Gesamtheit der Vorschriften, die bei der Herstellung, Lagerung, Verpackung und dem Vertrieb von Lebensmitteln eingehalten werden m\u00fcssen, damit ihnen eine Ursprungs- oder Qualit\u00e4tszertifikat ausgestellt werden kann. Die drei wichtigsten \u00c4nderungen in den Produktionsvorschriften f\u00fcr Aceto Balsamico di Modena IGP haben wir Ihnen nachfolgend zusammengefasst. Das originale italienische PDF zum Nachlesen haben wir Ihnen <a href=\"https:\/\/www.gazzettaufficiale.it\/eli\/gu\/2023\/04\/19\/92\/sg\/pdf\">hier<\/a> verlinkt.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Neue Parameter f\u00fcr die Bezeichnung &#8222;Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato&#8220;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Einf\u00fchrung neuer Ma\u00dfnahmen f\u00fcr Flaschen mit Aceto Balsamico di Modena IGP<\/strong><\/li>\n<li><strong>Erweiterung des Kontrollsystems f\u00fcr die Lieferkette<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3>1. Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato<\/h3>\n<p>Die erste \u00c4nderung betreffen die Qualit\u00e4tsparameter des Produkts Aceto Balsamico di Modena IGP \u201c<strong>Invecchiato<\/strong>\u201d. Um das G\u00fctesiegel &#8222;Invecchiato&#8220; zu erhalten, muss das Produkt bei 20\u00b0C eine Dichte von mindestens 1,15 aufweisen, w\u00e4hrend die Dichte von Aceto Balsamico di Modena IGP mindestens 1,06 betragen muss. Der Gesamts\u00e4uregehalt muss mindestens 5,5% f\u00fcr &#8222;Invecchiato&#8220; und 6% f\u00fcr normalen Aceto Balsamico di Modena IGP betragen. Das Produkt &#8222;Invecchiato&#8220; muss demnach eine <strong>h\u00f6here Mindestdichte<\/strong> und gleichzeitig einen <strong>geringeren S\u00e4uregehalt<\/strong> als das normale Produkt aufweisen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" class=\"aligncenter wp-image-14077 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Invecchiato.png\" alt=\"Flasche Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Invecchiato.png 1024w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Invecchiato-300x225.png 300w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Invecchiato-768x576.png 768w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Invecchiato-870x653.png 870w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Invecchiato-390x293.png 390w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Invecchiato-600x450.png 600w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Invecchiato-150x113.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>In der Welt des Balsamici durfte bisher kein Aceto Balsamico di Modena Angaben zur Mindestreifezeit auf dem Etikett machen. Aufgrund der neuen EU-Verordnung ist dies f\u00fcr den Aceto Balsamico di Modena Invecchiato nun m\u00f6glich. Wenn dieser mindestens drei Jahre in Holzbeh\u00e4ltern gereift ist, d\u00fcrfen die Produzenten neben der Bezeichnung &#8222;Invecchiato&#8220; nun auch die Mindestreifezeit von drei Jahren auf den Etiketten mit angeben.<\/p>\n<div class=\"woocommerce columns-4 \"><ul class=\"products columns-4\">\n<li class=\"product type-product post-3751 status-publish first instock product_cat-sale product_cat-cremonini product_cat-neu product_tag-igp product_tag-modena has-post-thumbnail sale featured taxable shipping-taxable purchasable product-type-simple\">\n\t<a href=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/produkt\/giuseppe-cremonini-aceto-balsamico-di-modena-invecchiato-5-trauben-aged\/\" class=\"woocommerce-LoopProduct-link woocommerce-loop-product__link\">\n\t<span class=\"onsale\">Angebot!<\/span>\n\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/giuseppe-cremonini-aceto-balsamico-di-modena-invecchiato-5-trauben-aged-300x300.jpg\" class=\"attachment-woocommerce_thumbnail size-woocommerce_thumbnail\" alt=\"Giuseppe Cremonini Aceto Balsamico di Modena invecchiato 5 Trauben Aged IGP\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/giuseppe-cremonini-aceto-balsamico-di-modena-invecchiato-5-trauben-aged-300x300.jpg 300w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/giuseppe-cremonini-aceto-balsamico-di-modena-invecchiato-5-trauben-aged-150x150.jpg 150w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/giuseppe-cremonini-aceto-balsamico-di-modena-invecchiato-5-trauben-aged-870x870.jpg 870w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/giuseppe-cremonini-aceto-balsamico-di-modena-invecchiato-5-trauben-aged-390x390.jpg 390w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/giuseppe-cremonini-aceto-balsamico-di-modena-invecchiato-5-trauben-aged-75x75.jpg 75w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/giuseppe-cremonini-aceto-balsamico-di-modena-invecchiato-5-trauben-aged-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><h2 class=\"woocommerce-loop-product__title\">Aceto Balsamico di Modena I.G.P. \u2013 Invecchiato \u2013 Cremonini<\/h2><ul class=\"custom-attributes\"><li class=\"menge\"><span class=\"attribute-label\">Menge:<\/span> <span class=\"attribute-value\">250 ml<\/span><\/li><li class=\"grundpreis\"><span class=\"attribute-label\">Grundpreis:<\/span> <span class=\"attribute-value\">79,60 EUR \/ 1 l<\/span><\/li><li class=\"hinweis\"><span class=\"attribute-label\">Hinweis:<\/span> <span class=\"attribute-value\">\ud83d\udce6 kostenloser Versand!<\/span><\/li><li class=\"rabatthinweis\"><span class=\"attribute-label\">Rabatthinweis:<\/span> <span class=\"attribute-value\">Niedrigster Preis in den letzten 30 Tagen: 70,00 EUR \/ 1 l<\/span><\/li><\/ul>\n\t<span class=\"price\"><del aria-hidden=\"true\"><span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><bdi>22,90&nbsp;<span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span><\/bdi><\/span><\/del> <span class=\"screen-reader-text\">Urspr\u00fcnglicher Preis war: 22,90&nbsp;&euro;<\/span><ins aria-hidden=\"true\"><span class=\"woocommerce-Price-amount amount\"><bdi>19,90&nbsp;<span class=\"woocommerce-Price-currencySymbol\">&euro;<\/span><\/bdi><\/span><\/ins><span class=\"screen-reader-text\">Aktueller Preis ist: 19,90&nbsp;&euro;.<\/span><\/span>\n\n\n\n<\/a>\n\t<p class=\"wc-gzd-additional-info wc-gzd-additional-info-loop tax-info\">inkl. MwSt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wc-gzd-additional-info\" style=\"color:green\">Sofort versandfertig, Lieferfrist 2-3 Tage<\/p><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h3>2. Flaschengr\u00f6\u00dfe des Aceto Balsamico di Modena IGP<\/h3>\n<p>Die zweite wichtige Neuerung ist die Einf\u00fchrung neuer Flaschengr\u00f6\u00dfen, in denen Aceto Balsamico di Modena IGP abgef\u00fcllt werden darf. Die neuen Flaschen umfassen entweder 100ml, 150ml, 200ml oder 1,5 Liter.<\/p>\n<h3>3. Erweiterung des Kontrollsystems<\/h3>\n<p>Um die Qualit\u00e4t des Aceto Balsamico di Modena IGP auf einem hohen Niveau zu halten, wird der Kontrollprozess in der Produktionskette ge\u00e4ndert. Der Kreis der kontrollierenden Personen von der Zertifizierungsstelle, wird um <strong>Winzer<\/strong> erweitert und es werden sogenannte <strong>Isotopenanalysen<\/strong> zur genauen \u00dcberpr\u00fcfung der Echtheit der Rohstoffe eingef\u00fchrt.<\/p>\n<h2><b>Mehr Auswahl, mehr Qualit\u00e4t und mehr Garantien<\/b><\/h2>\n<p>Alles in allem versprechen die neuen \u00c4nderungen mehr Schutz f\u00fcr Verbraucher und Erzeuger. Zum einen werden die Kontrollen bei der Herstellung von Aceto Balsamico di Modena IGP erweitert, um die Qualit\u00e4t und den Ursprung der Rohstoffe besser gew\u00e4hrleisten zu k\u00f6nnen. Zum anderen wird die Auswahl f\u00fcr den Verbraucher vergr\u00f6\u00dfert: Man kann zuk\u00fcnftig aus einem vielf\u00e4ltigeren Angebot an Flaschengr\u00f6\u00dfen (die kleinste Gr\u00f6\u00dfe beginnt jetzt bei 100ml statt 250ml) und Produkten w\u00e4hlen. Dank der neuen Richtlinien wird die Unterscheidung zwischen dem Aceto Balsamico di Modena IGP und dem wertvolleren Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato sowohl auf der Ebene der Herstellung (Reifung von mindestens 3 Jahren kann auf dem Etikett angegeben werden) als auch auf der Ebene des Geschmacks und der Sensorik (feinere S\u00e4ure und h\u00f6here Dichte) wichtiger. All dies f\u00fchrt zu einer gr\u00f6\u00dferen Auswahl f\u00fcr den Verbraucher und zu neuen M\u00f6glichkeiten f\u00fcr die Erzeuger.<\/p>\n<h2>Probleme der neuen \u00c4nderungen<\/h2>\n<p>Ein kritischer Blick auf die neuen \u00c4nderungen der Produktspezifikation f\u00fcr den Aceto Balsamico di Modena IGP zeigt jedoch, dass einige der aufgef\u00fchrten \u00c4nderungen Probleme f\u00fcr ein anderes Traditionsprodukt aus Modena &#8211; dem Aceto Balsamico Tradizionale di Modena &#8211; mit sich bringt.<\/p>\n<p>Nachfolgend sind die Aspekte der neuen Spezifikation aufgef\u00fchrt, die sich unserer Erfahrung nach nachteilig auf den Balsamico-Sektor des italienischen Marktes, vor allem aber auf dem ausl\u00e4ndischen Markt auswirken k\u00f6nnten:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Mehr Auswahl bedeutet auch mehr Verantwortung f\u00fcr den Verbraucher:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Neben den verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen, in denen Aceto Balsamico di Modena IGP bald erh\u00e4ltlich sein wird, wird es <strong>f\u00fcr den Verbraucher immer schwieriger, das Originalprodukt von Nachahmungen zu unterscheiden<\/strong>. Noch komplizierter wird es f\u00fcr den Verbraucher, wenn auf dem Etikett die Angabe &#8222;Invecchiato&#8220; (gereift) mit der Angabe der Mindestreifezeit steht. Diese beiden zus\u00e4tzlichen Elemente erfordern eine gr\u00f6\u00dfere Aufmerksamkeit der Verbraucher und gleichzeitig die Entwicklung neuer Sensibilisierungs- und Informationskampagnen seitens der Erzeuger, insbesondere f\u00fcr den internationalen Markt.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Abgrenzung zum Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (ABTM):<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Die erh\u00f6hte Aufmerksamkeit und die neuen Kriterien des Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato bilden die Grundlage f\u00fcr die Entwicklung eines Produkts auf dem Markt, das sich in Bezug auf Dichte und Geschmackseigenschaften vom normalen Aceto Balsamico di Modena IGP unterscheidet. <strong>Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato<\/strong> ist das qualitativ hochwertigere Produkt, auch dank des Reifungsprozesses in Holzbeh\u00e4ltern. Es ist daher eher f\u00fcr einen erfahreneren Verbraucher geeignet, der ein wertvolleres Produkt sucht. Aufmerksame Leser und besser informierte Verbraucher werden bereits einige <strong>\u00c4hnlichkeiten zum Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong> bemerkt haben: die Reifung in Holz, die gr\u00f6\u00dfere Dichte des Produkts im Vergleich zum normalen IGP und die Bezeichnung &#8222;invecchiato&#8220;, die an die Angabe &#8222;extravecchio&#8220; beim ABTM erinnert.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Einf\u00fchrung der 100ml-Flasche f\u00fcr den Aceto Balsamico di Modena IGP:<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Dank der neuen Spezifikationen werden Aceto Balsamico di Modena IGP und Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato k\u00fcnftig auch in 100ml-Beh\u00e4ltern erh\u00e4ltlich sein. Eine Gr\u00f6\u00dfe, in der bisher nur der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP abgef\u00fcllt werden durfte. Um jede Anspielung auf die ikonische und unverwechselbare 100ml-Flasche des ABTM zu vermeiden, die von dem bekannten italienischen Designer Giorgetto Giugiaro entworfen wurde, wird in den neuen Spezifikationen festgelegt, dass &#8222;Beh\u00e4ltnisse mit einem Fassungsverm\u00f6gen von 0,100 l; 0,150 l; 0,200 l keinen kugelf\u00f6rmigen K\u00f6rper oder eine kugelf\u00f6rmige Form [haben d\u00fcrfen] und ein Verh\u00e4ltnis zwischen der Gesamth\u00f6he und der L\u00e4nge der l\u00e4ngsten Seite bzw. dem Durchmesser im Falle einer zylindrischen Form von mehr als 1,85 [aufweisen m\u00fcssen].&#8220; (Quelle: Amtsblatt der Italienischen Republik, Allgemeine Reihe, Nr. 92 vom 19. April 2023, Dekret Nr. 23A02314 vom 13. April 2023). Einmal mehr bleibt die <strong>Einzigartigkeit der tropfenf\u00f6rmigen Flasche<\/strong> von Giugiaro daher eines der <strong>Hauptunterscheidungsmerkmale f\u00fcr den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Die 100ml-Flasche des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, entworfen von Giugiaro:<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14075 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM.png\" alt=\"100ml-Flasche des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM.png 1024w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-300x225.png 300w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-768x576.png 768w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-870x653.png 870w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-390x293.png 390w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-600x450.png 600w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTM-150x113.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>Schwieriger wird es f\u00fcr den Aceto Balsamico Tradizionale die Reggio Emilia DOP (ABTRE). Entworfen von Giovanni Cavalli &#8211; dem vision\u00e4ren Nachfolger von Acetaia Cavalli &#8211; ist die elegante 100ml-Flasche in Form einer umgedrehten Tulpe die einzige Flasche, die f\u00fcr ABTRE geplant und auf dem Markt ist. Eine Abgrenzung zu jener tulpenf\u00f6rmigen Flasche wird in der neuen Verordnung zum Aceto Balsamico di Modena IGP nicht thematisiert. Aufgrund ihrer zylindrischen Form k\u00f6nnte es f\u00fcr den Verbraucher zuk\u00fcnftig daher schwierig werden, die Flasche des Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia von der 100ml-Flasche des Aceto Balsamico di Modena IGP zu unterscheiden.<\/p>\n<p><strong>Die 100ml-Flasche des Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP:<\/strong><\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-14076 aligncenter\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ABTRE.png\" alt=\"100ml-Flasche des Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP\" width=\"1024\" height=\"768\" \/><br \/>\n<b>Leitfaden f\u00fcr Verbraucher<\/b><\/h2>\n<p>Um Ihnen als Verbraucher auf Ihrer Entdeckungsreise des Aceto Balsamicos zu begleiten und Sie beim Kauf zu unterst\u00fctzen, haben wir nachfolgend einen Balsamico-Verbraucherleitfaden f\u00fcr Sie erstellt:<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-14078 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Verbraucherleitfaden.png\" alt=\"Leitfaden f\u00fcr Verbraucher, um Aceto Balsamico di Modena IGP von Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP zu unterscheiden\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Verbraucherleitfaden.png 1024w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Verbraucherleitfaden-300x225.png 300w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Verbraucherleitfaden-768x576.png 768w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Verbraucherleitfaden-870x653.png 870w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Verbraucherleitfaden-390x293.png 390w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Verbraucherleitfaden-600x450.png 600w, https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Verbraucherleitfaden-150x113.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<picture><source srcset=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1000026453.heic\" type=\"image\/heic\" \/><\/picture> <picture><img decoding=\"async\" id=\"fullscreenTarget\" class=\"aligncenter wp-image size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2024\/09\/1000026453.jpeg\" alt=\"Balsamico able to view on Vision Pro\" data-wp-editing=\"1\" \/><\/picture>\n<p><script>\nfullscreenTarget.addEventListener('click', event=>{\ntry {\nfullscreenTarget.requestFullscreen();\n} catch(error) {\n\/\/comment\n}\n});\n<\/script><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im Dezember 2015 hat das Consorzio di Tutela zusammen mit dem italienischen Ministerium f\u00fcr Landwirtschaft, Ern\u00e4hrungssouver\u00e4nit\u00e4t und Forstwirtschaft (MASAF) eine \u00c4nderung der Produktspezifikation f\u00fcr Aceto Balsamico di Modena IPG eingereicht und damit einen langwierigen Prozess angesto\u00dfen. Mit der Ver\u00f6ffentlichung der neuen Produktspezifikation in der EU-Verordnung NR. 2023\/512 im Amtsblatt der Europ\u00e4ischen Union Reihe L 71 vom 9. M\u00e4rz 2023 wurden die geforderten \u00c4nderungen nun auf europ\u00e4ischer Ebene formell angenommen. Dank der Ver\u00f6ffentlichung eines Dekrets im Amtsblatt der Italienischen Republik (Dekret Nr. 23A02314 vom 13. April 2023) und der anschlie\u00dfenden \u00c4nderung des Kontrollplans k\u00f6nnen die \u00c4nderungen der Spezifikation auch auf operativer Seite in Kraft treten. Der lange Prozess der Genehmigung der erforderlichen \u00c4nderungen ist damit endlich abgeschlossen und die neuen Vorrechte k\u00f6nnen bald in die Praxis umgesetzt werden. Neue Produktspezifikation f\u00fcr Aceto Balsamico di Modena IGP Produktspezifikationen sind im Allgemeinen die Gesamtheit der Vorschriften, die bei der Herstellung, Lagerung, Verpackung und dem Vertrieb von Lebensmitteln eingehalten werden m\u00fcssen, damit ihnen eine Ursprungs- oder Qualit\u00e4tszertifikat ausgestellt werden kann. Die drei wichtigsten \u00c4nderungen in den Produktionsvorschriften f\u00fcr Aceto Balsamico di Modena IGP haben wir Ihnen nachfolgend zusammengefasst. Das originale italienische PDF zum Nachlesen haben wir Ihnen hier verlinkt. Neue Parameter f\u00fcr die Bezeichnung &#8222;Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato&#8220; Einf\u00fchrung neuer Ma\u00dfnahmen f\u00fcr Flaschen mit Aceto Balsamico di Modena IGP Erweiterung des Kontrollsystems f\u00fcr die Lieferkette 1. Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Die erste \u00c4nderung betreffen die Qualit\u00e4tsparameter des Produkts Aceto Balsamico di Modena IGP \u201cInvecchiato\u201d. Um das G\u00fctesiegel &#8222;Invecchiato&#8220; zu erhalten, muss das Produkt bei 20\u00b0C eine Dichte von mindestens 1,15 aufweisen, w\u00e4hrend die Dichte von Aceto Balsamico di Modena IGP mindestens 1,06 betragen muss. Der Gesamts\u00e4uregehalt muss mindestens 5,5% f\u00fcr &#8222;Invecchiato&#8220; und 6% f\u00fcr normalen Aceto Balsamico di Modena IGP betragen. Das Produkt &#8222;Invecchiato&#8220; muss demnach eine h\u00f6here Mindestdichte und gleichzeitig einen geringeren S\u00e4uregehalt als das normale Produkt aufweisen. In der Welt des Balsamici durfte bisher kein Aceto Balsamico di Modena Angaben zur Mindestreifezeit auf dem Etikett machen. Aufgrund der neuen EU-Verordnung ist dies f\u00fcr den Aceto Balsamico di Modena Invecchiato nun m\u00f6glich. Wenn dieser mindestens drei Jahre in Holzbeh\u00e4ltern gereift ist, d\u00fcrfen die Produzenten neben der Bezeichnung &#8222;Invecchiato&#8220; nun auch die Mindestreifezeit von drei Jahren auf den Etiketten mit angeben. 2. Flaschengr\u00f6\u00dfe des Aceto Balsamico di Modena IGP Die zweite wichtige Neuerung ist die Einf\u00fchrung neuer Flaschengr\u00f6\u00dfen, in denen Aceto Balsamico di Modena IGP abgef\u00fcllt werden darf. Die neuen Flaschen umfassen entweder 100ml, 150ml, 200ml oder 1,5 Liter. 3. Erweiterung des Kontrollsystems Um die Qualit\u00e4t des Aceto Balsamico di Modena IGP auf einem hohen Niveau zu halten, wird der Kontrollprozess in der Produktionskette ge\u00e4ndert. Der Kreis der kontrollierenden Personen von der Zertifizierungsstelle, wird um Winzer erweitert und es werden sogenannte Isotopenanalysen zur genauen \u00dcberpr\u00fcfung der Echtheit der Rohstoffe eingef\u00fchrt. Mehr Auswahl, mehr Qualit\u00e4t und mehr Garantien Alles in allem versprechen die neuen \u00c4nderungen mehr Schutz f\u00fcr Verbraucher und Erzeuger. 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