Beschreibung
Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P kommt aus der kleinen Acetaia von Franco Mazzi. Diese Acetaia zählt zu den Geheimtipps in Modena. Denn Franco Mazzi ist einer von nur insgesamt 21 geprüften Mitgliedern des AED, der offiziellen Experten Verkostungsinstitution, durch den ein jeder Aceto Balsamico Tradizionale laufen muss, bevor er für den Handel zugelassen wird. Mit seiner über 50 jährigen Erfahrung in seiner eigenen Acetaia und der jahrelangen Tätigkeit als professioneller Verkoster bei der Consortia in Spilamberto und der Cermet, weiß Franco Mazzi wie ein exzellenter Aceto Balsamico Tradizionale schmecken muss. Regelmäßig nimmt Franco auch an dem berühmten Palio di San Giovanni, in der Hochburg des Balsamicos, in Spilamberto teil und schaffte es unter 1460 Teilnehmern mit 313.1 Punkten unter die Top 10 der Finalisten! Der Palio ist ein Wettbewerb unter allen Essigproduzenten in der Region, die bei diesem Event ihren Balsamico Tradizionale des Jahres küren. Gewinner-Chargen erreichen Spitzenpreise von bis zu 1000 EUR / 100ml.
In der Regel werden Sie dieses „L’Elisir di lunga vita“ nicht im Handel, geschweige denn in Deutschland zu kaufen bekommen. Der Verkauf findet, aufgrund der sehr begrenzten Produktionsmenge, vor Ort bei einem Besuch in der hauseigenen Acetaia, welche zwischen Modena und Spilamberto an einer Landstrasse gelegen ist, statt.
Wir haben keine Mühen gescheut und für Sie, diesen besonderen Tropfen aus Italien importiert. Dieser zwölfjährige Essig aus dem Lot 929 überzeugt durch seine Konsistenz und Dichte und erreicht in dieser Kategorie in seinem Prüfungstest die maximale Punktzahl. Auch in den anderen Kategorien konnte uns dieser ABTM geschmacklich außerordentlich überzeugen. Eine direkte Säure und ein komplexer Geschmack, der alle Sinne anregt heben diesen Balsamico in die erste Liga der jungen Aceti Balsamici Tradizionali.
Zutaten: 100% eingekochter Most
