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Aceto Balsamico Maulbeere / Gelso – Tradizionale del Cristo

64,95 

  • Menge: 100 ml
  • Grundpreis: 64,95 EUR / 100 ml

Nur noch 1 vorrätig

Artikelnummer: 79230029 Kategorie: Product ID: 899

Beschreibung

traditioneller Maulbeer-Balsamico di Modena von del CristoDie farbigen Kappen der Single-Wood-Serie der 12 Jahre gereiften Aceti Balsamici Tradizionali von del Cristo sind einzigartig im Raum Modena. Von den über 100 bekannten Actetaie in Modena sind mir nur zwei bekannt, die einen Tradizionale anbieten, der vorwiegend in Maulbeerfässern reifen durfte und es dabei über 12 Jahre geschafft haben, um als Aceto Balsamico Tradizionale ihre Abnahmeprüfung zu bestehen. Die Acetaia del Cristo setzt bereits seit weit über 25 Jahren Single-Wood-Essigbatterien auf und ist erfahren im Umgang mit den speziellen Hölzern.

Maulbeerbaum

by David R. Tripple

Das Holz des Maulbeerbaumes ist ein geschätztes Hartholz und dient in der Fassindustrie zur Herstellung von Weinfässern. Aus der Geschichte heraus nahmen die Essigwinzer meist gebrauchte Fässer wie Bier-, Wein- oder Marsalafässer. Da diese meist größer (>20l) waren findet man Maulbeerfässer in der Herstellung eines Aceto Balsamico Tradizionale di Modena meist in der Mitte einer Batterie. Das feste Holz der Maulbeere führt dazu, dass der Balsamico etwas heller ausfällt, als bei anderen Holzsorten. Der Geschmack ist einzigartige und eignet sich zum garnieren und verzieren von Meersfrüchten oder Fischgerichten.

Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P – Gelso aus der Acetaia del Cristo mit dem markanten grünen Flaschenhals reifte mindestens 12 Jahre vorwiegend in Maulbeerfässern nach traditionellem Herstellungsverfahren und wurde vom Konsortium verkostet und mit einer fortlaufenden Seriennummer versehen. Die Produktsmengen beschränken sich pro Charge auf sehr wenige Flaschen.

Die hier angebote Abfüllung ist aus dem Jahr 2016 und stammt aus dem Lot 328A.

Zutaten: 100% eingekochter Most

Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten.

Hersteller

ACETAIA del CRISTO 
Società Agricola s.s.

Via Badia, 41/A
41030 San Prospero (MO)
Italien