Beschreibung
Dieser besondere Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio DOP von Pedroni reifte in einer Batterie, die vor über 40 Jahren aufgesetzt wurde. Sie besteht überwiegend aus Kastanien und Kirschholzfässern. Sie erwerben ein außerordentliches Spitzenprodukt aller erster Güte, handabgefüllt, strengstens kontrolliert und von einer der ältesten Acetaia der Region Modena. Mit der Besonderheit, dass dieser Balsamessig seinen finalen Reifeprozess über Jahrzehnte in einem Kirschholzfass verbrachte, geben diesem „EXTRAVECCHIO“ eine fruchtig, süße Note, die absolute einzigartig unter allen bekannten Aceti Balsamici Tradizionali ist. Benannt wurde diese wertvolle Köstlichkeit nach dem ersten Sohn von Giuseppe Pedroni, dem Urvater der Essigkelter-Familie Pedroni, welcher 1852 mit dem Namen „CLAUDIO“ geboren wurde. Ein fruchtiger Kirsch-Balsamico, welcher sein Aroma einzig und allein aus der jahrelangen End-Reifung im Kirchholzfass erreicht.
Wer bereits einen „normalen“ ABTM genießen durfte, wird mit diesem Balsamico eine neue Geschmackswelt entdecken. Unverwechselbar und nur sehr selten auf dem Weltmarkt zu bekommen, da diese Abfüllung auf wenige Flaschen begrenzt ist!
Das Wissensmagazin Gallileo hat Giuseppe III Pedroni Anfang des Jahres besucht und interviewt:
Claudio hat weltweit Fans gewonnen und wurde sogar in Australien verkauft – dort allerdings für AUD $400 die Flasche – was aktuell ca. 270,- EUR entspricht!
Zutaten: 100% Traubenmost aus der Trebbiano di Spagna Traube
Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.
