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  • anzeigen Bernardo Tesori Silber Holzbox Geschenk - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – Bernardo Tesori

    • Noch mehr sparen: Ab 2 Flaschen versandkostenfrei!
    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 59,90 EUR / 100 ml
    • EAN: 4260617120010

    Neu: 2019 – Edition – Die Bernardo Tesori 2019 Silber Edition ist das Gewinner-Lot unter den im vergangenen Jahr durchgeführten Balsamico-Verkostungen. Dieses Produkt reifte mehr als 12 Jahre in ausgewählten, zertifizierten und registrierten Holzfässern in Modena und wurde exklusiv für Bernardo Tesori abgefüllt. Weltweit existieren nur weniger als 300 Flaschen dieser besonderen Abfüllung. Mit einem sehr hohen Brix-Wert von 72 zeichnet sich dieser Balsamico Essig durch seine Süße, seine Konsistenz und seinen fantastischen Geruch aus. Der Brix-Wert definiert den Fruchtzuckeranteil, der auf die Qualität der Traubenlese schließen lässt. In der Regel kommt ein traditioneller Balsamessig dieser Altersklasse nur auf einen Wert zwischen 65 und 68. Dieser Balsamico Essig ist ein reines Naturprodukt und besteht nur aus einer einzigen Zutat – 100% gekochter Traubenmost. Durch die lange Reifezeit wird der Balsamessig dickflüssig und cremig. Mit einer Dichte von 1,37 tropft dieser Balsamico nicht mehr, sondern ist wie Sirup. Mit einer Restsäure von nur 5,28% ist dieser Balsamessig milder als ein industrieller Balsamico Essig. Die Trauben für diese Delikatesse stammen aus Modena von den Weinreben der Familie Vecchi. Für diesen Balsamessig wurden 40% Trauben der Sorte Trebbiano und 60% der Sorte Lambrusco Grasparossa verarbeitet. Diese Sorten sind die typischen Traubenarten für einen echten Balsamessig aus Modena. Die Sorten sind besonders süß und eignen sich hervorragend zur Herstellung von Balsamessig. Sichern Sie sich eine streng limitierten, nummerierten 100 ml Flaschen dieser speziellen Abfüllung. Unsere Sonderedition – der Bernardo Tesori in Silber, ist ein original traditioneller Italienischer Essig, ein Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.  Das Produkt wurde unter strenger Kontrolle des Consorzio Produttori Antiche Acetaie hergestellt und ist mehr als 12 Jahre gereift. Wir, von Bernardo Tesori, verkosten unzählige traditionelle Balsamessige, nur sehr wenige davon schaffen es bei uns in den Shop. Unsere Silber-Serie krönt diese Auswahl und ehrt damit eine spezielle Abfüllung, welche von Jahr zu Jahr wechselt und die uns sowohl von der Konsistenz, vom Geruch und dem intensiven Geschmack überzeugt hat. Wir lassen Sie an dieser einzigartigen Selektion teilhaben und verkaufen einen sehr begrenzten Teil dieser Serie auch hier im Shop. Dieses hochwertige und einzigartige Produkt wird in einer edlen Holzbox aus feinstem lombardischen Tannenholz geliefert. Die Flasche bettet sich in einem kleinen Bündel Holzwolle. Ein originaler Glas-Kork-Ausgießer ist bei diesem Produkt bereits enthalten und wird mit einer roten Schleife festlich gehalten. Perfekt als Geschenk für das kommende Weihnachtsfest oder als Mitbringsel zu feierlichen Anlässen. Zutaten: 100% gekochter Traubenmost. Kann natürliche Sulfite enthalten.

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  • anzeigen Angebot! Malpighi extra old Traditional Balsamic Vinegar DOP

    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale Extra Vecchio

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 89,00 EUR / 100 ml

    Dieser traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP „Extra Alt“ wird mindestens 25 Jahre lang in Holzfässern gereift. Er wird aus den besten Trauben der Rebsorten Trebbiano und Lambrusco von den Weinhängen in Modena gewonnen und im traditionsreichen Weingut Malpighi in Modena verarbeitet. Dieser originale Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP extra vecchio zeichnet sich durch eine tiefbraune und klare Farbe, einen intensiven Geschmack und eine hohe Dichte aus. Der Duft ist harmonisch und anhaltend, mit Aromen von Gras, Heu und Pflaume. Die Reifung erfolgt in den wertvollsten Hölzern der Acetaia Malpighi nach der alten Technik der „Umfüllungen von Fass zu Fass“. Zutaten: 100% Traubenmost aus Trauben der Region Modena. Verpackung: Glasflasche entworfen von Giorgetto Giugiaro, originale Verpackung des Konsortiums sowie ein passender Ausgießer mit Glasröhrchen. Verwendung: Pur, in kleinen Tropfen auf alle Arten von Lebensmitteln, besonders auf Käse, frische Erdbeeren, Desserts, Vanilleeis oder raffinierte Cocktails. Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

    Alter Preis: 115,00  Neuer Preis: 89,00 

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  • anzeigen Angebot! Giuseppe Cremonini Aceto Balsamico di Modena invecchiato 5 Trauben Aged IGP

    Aceto Balsamico di Modena Invecchiato – Cremonini – Testsieger Stiftung Warentest 2020 Note 1,6

    • Menge: 250 ml
    • Grundpreis: 7,00 EUR / 100 ml
    • EAN: 8033717730962

    Dieser gealterte Aceto Balsamico di Modena IGP aus dem Hause Giuseppe Cremonini wurde im Februar 2020 von der Stiftung Warentest mit der Note 1,6 zum Testsieger ernannt. Getestet wurden 27 verschiedene, eher günstige IGP Balsamessige. Essige von Cremonini findet man in der Regel auch im Supermarkt. Dieser hier ist jedoch sehr selten im Handel zu finden, es handelt sich um die 5 Trauben-Variante mit dem Zusatz „Aged“, welche leicht zu verwechseln ist mit der günstigeren 5-Trauben-Variante ohne den Zusatz „Aged“. Prüfen Sie immer auch die Rückseite der Flasche! Dieser Balsamico hat eine Dichte von 1,33. Nur äußerst selten schafft ein IGP Balsamico diese hohe Dichte und damit die sirupartige Fließeigenschaft. Der hohe Anteil an gekochtem Traubenmost sowie die Reifedauer im Fass sind entscheidend, um diese Eigenschaft zu erhalten. Die Herstellung erfolgt ohne künstliche Aromen und ohne Konservierungsstoffe. Besonders gut eignet sich dieser Balsamico für Fisch, Hartkäse, Gemüse und Früchte. Giuseppe Cremonini produziert im kleinen Örtchen Spilamberto, ein paar Kilometer süd-östlich von Modena. Spilamberto ist unter den Essigkennern die eigentliche Hauptstadt des Balsamicos. Hier findet man auch das bekannte Balsamico Museum und den riesigen Tropfen (la Goccia balsamica). Auch der bekannteste Palio (Balsamico-Wettbewerb), der Palio di San Giovanni findet einmal im Jahr in Spilamberto statt. Unser Sommer-Tipp: Diesen Balsamico können Sie hervorragend nutzen, um sich ein Balsamico-Schorle zuzubereiten! Geben Sie dazu ca. 2 Teelöffel Balsamico in ein Glas (0,33) sprudelndes,  kühles Mineralwasser, etwas umrühren, fertig. Das sommerlich, süß-sauere Erfrischungsgetränk zur Regulierung des PH-Haushalts und Abkühlung bei warmen Temperaturen. Produktdaten: Alterung: mindestens 3 Jahre im Barrique-Holzfass gereift Dichte: 1,33 – Premiumqualität (sirupartig / zähflüssig) Farbe: sattes dunkelbraun Geruch: angenehme, nicht stechende Säure, gute Fassnote, intensiv anhaltend. Geschmack & Intensität: süßlicher intensiver Geschmack mit einer Vanillenote mit gut eingebundener Säure. Aufbewahrung: kühl und trocken, geschützt vor Licht und Hitze lagern. Abfüllung: 2019 Haltbarkeit: 03.12.2024 Ursprungsland: Italien Hergestellt und verarbeitet: Spilamberto, Italien Schutzsiegel: I.G.P. / g.g.A (Geschützte geografische Angabe). Bezeichnung geschützt durch: Verordnung (EG) Nr. 583/2009 – Aceto Balsamico di Modena Ausgießer: integriert, Silikon Menge: 250 Milliliter Inhaltsstoffe: 6% Säure, gekochter Traubenmost mind. 73%, Weinessig. Ohne Farbstoffe / Karamell Hinweis: enthält Sulfite Video-Tipp – WDR Stiftung Warenstest: Aceto Balsamico di Modena: Andere Bezeichnungen – welche diesem Produkt zugeordnet werden können: Cremonini 5 Trauben Balsamico Aceto Balsamico Modena 5 GP Aged Inter Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Invecchiato gealtert, 5 Gold-Trauben Giuseppe Cremonini Balsamico Testsieger 2020 Aceto Balsamico von Cremoni – 5 goldene Trauben 250 ml Flasche Balsamico von Cremonini mit fünf Trauben

    22,90  17,50 

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  • anzeigen Angebot! Aceti Balsamici Tradizionali Compagnia Del Montale

    Insieme – Aceti Balsamici Tradizionali di Modena – 12 & 25 – Compagnia Del Montale

    • Menge: 200 ml
    • Grundpreis: 64,50 EUR / 100 ml

    Aus der preisgekrönten Acetaia Compagnia del Montale stammen diese beiden traditionellen Balsamico-Essige. Dieses Angebot umfasst eine Flasche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato (mind. 12 Jahre gereift) mit der roten Kappe und eine Flasche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio (mind. 25 Jahre gereift) mit der goldenen Kappe. Produziert wurden diese kostbaren Essige von Enrico Zini. Seine Acetaia „Compagnia del Montale“ liegt im Süden der Region Modena, in Sassuolo wo sich die ersten Hänge des ligurischen Apennin in die Po-Ebene erheben. Die Hänge und das milde Klima bieten den Trauben beste Bedingungen zu reifen. Das ist die Basis für diesen außergewöhnlich guten traditionellen Balsamico. Mit diesen beiden Aceti Balsamici Tradizionali di Modena D.O.P. erhalten Sie ein einzigartiges Stück kulinarischer Zeitgeschichte aus der Region Modena. Schmecken Sie den Unterschied zwischen einem Affinato und einem Extravecchio – vergleichen Sie die mind. 12 Jahre Unterschied, die zwischen den beiden Abfüllungen liegt. Genießen Sie die Komplexität, Intensität und unverwechselbare Süße des Extravecchios oder das süß-saure Temperament mit seinen angenehmen Holznoten des Affinatos. Beide Abfüllungen sind einzigartige mit einer weltweit einmaligen Seriennummer versehen – es ist unmöglich das gleiche Produkt zweimal zu erwerben. Die beiden Abfüllungen stammen aus zwei verschiedenen zertifizierten Essig-Fassreihen (Batterien), das sind die immer kleiner werdenden Holzfässer (siehe Video). Im Jahre 2012 gewann Enrico Zini von der Compagnia del Montale mit einem Balsamico-Fass den Palio di S.Giovanni. Der Palio di S.Giovanni ist der größte Wettbewerb unter den Essigproduzenten und zeichnet ehrt den besten Balsamico des Jahres unter allen Teilnehmern. 2012 waren das sage und schreibe 1.400 gegen die sich diese Acetaia durchsetzen konnte! Seit 2012 hat niemand mehr die von Zini erreichte Punktzahl von 324,0 bei diesem Palio übertroffen! Enrico Zini ist aktuell auch Vorstand im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena und setzt sich für den Schutz dieses kostbaren Produkts aus seiner Heimat ein. Zutaten: 100% Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

    Alter Preis: 149,00  Neuer Preis: 129,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Angebot! Risverva Nando Cavalli - 8 Jahre - Alltagsbalsamico

    Riserva Nando – 100% Trebbiano Traubenmost – Alltagsbalsamico – Cavalli

    • Grundpreis: 9,98 EUR / 100 ml

    Immer wieder wurden wir von unseren Kunden gefragt, ob wir nicht auch einen Balsamico anbieten, welcher einem echten Tradizionale sehr nahe kommt, jedoch nicht so teuer ist. Einen Alltagsbalsamico, welchem man auch mal unbeschwert  genießen kann, ohne direkt an den Preis zu denken. Nunja, der Preis eines echten Tradizionale liegt in erster Linie an der Zeit, die er für die Reifung, seine Konsistenz und seinen komplexen Geschmack benötigt. Zeit steht bei einem Balsamico im wahrsten Sinne des Wortes für Geld. Nahezu jede Acetaia in Modena oder Reggio Emilia verkauft neben dem Aceto Balsamico Tradizionale auch einen Condimento – also eine Würze oder Würzsoße bzw. eine Vorstufe des Tradizionale. So auch die Acetaia Cavalli Ferdinando aus Scandiano in der Provinz Reggio Emilia, aus der der Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia kommt. Der Balsamico Cavalli „Riserva Nando“ ist eine Vorstufe des Tradizionale. Er reift zwar „nur“ zwischen fünf und acht Jahren in den Fässern der Acetaia Cavalli, hat aber schon die Konsistenz eines „Echten“ – nicht ganz so komplex und finanlisiert wie ein Tradizionale aber dafür besticht dieser Balsamico durch seine Sortenreinheit und seinen unverwechselbaren Geschmack der Trebbiano-Traube und nicht zuletzt durch seinen Preis. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost, sortenrein aus der Trebbiano-Traube 2020er Produktion! Dieser Balsamico ist glutenfrei, OHNE Weinessig, OHNE Farbstoffe, OHNE Verdickungsmittel, OHNE Konservierungsstoffe, OHNE Aromen!

    28,95  24,95 

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  • anzeigen Angebot! Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Malagoli

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato – Malagoli

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 59,00 EUR / 100 ml

    Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. stammt aus den Fässern der Acetaia Malagoli. Diese Acetaia wurde von Daniele Malagoli gegründet und entstand aus der Leidenschaft zum Balsamico vor knapp 30 Jahren auf einem für die Region typischen Anwesen süd-östlich von Modena umgeben von Weinreben, Obstbäumen und Feldern. Die Anzahl der Fässer wuchs über die Jahre und mit Ihr auch die ausgezeichnete Qualität des dort produzierten Aceto Balsamicos. Heute wird die Acetaia von Sofia Malagoli vertreten, der ältesten Tochter der Malagolis. Auch Sofia trägt die Leidenschaft zum Balsamico genau wie Ihr Vaters in sich und engagiert sich im Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena als Repräsentantin, gibt Balsamico-Kurse und professionell geführte Touren zu diesem Thema. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato reifte zwischen 12 bis 24 Jahre in den Holzfässer der Acetaia Malagoli. Wir sind aktuell der einzige Online Shop in Deutschland bei dem Sie diesen außergewöhnlich guten traditionellen Balsamico online kaufen können. Foto – Sofia Malagoli – Acetaia Malagoli Diese Charge, welche sehr begrenzt verfügbar ist, wurde 2019 abgefüllt und wird in der originalen Konsortium-Box mit dem typischen Ausgießer geliefert. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann Sulfite enthalten.

    67,00  59,00 

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  • anzeigen Cavalli Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Silber 12 Jahre Argento

    Cavalli – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – 12 Jahre – Silber

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 69,00 EUR / 100 ml

    Giovanni Cavalli produziert in Scandiano, einer kleinen Gemeinde in der Provinz Reggio Emilia mit viel Liebe seinen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Argento (Silber). Cavalli nutzt für seinen ABTE ausschließlich die süßen Trebbianotrauben aus der Region Reggio Emilia und hat bereits vor über 30 Jahren die Genehmigung zur kommerziellen Vermarktung des Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia erhalten und zählt damit zu den ersten in seiner Region. Die hier im Verkauf befindliche Serie wurde in fünf Holzfässern in folgendender Reihenfolge gelagert: Eiche, Kastanie, Wacholder, Kirsche,  Maulbeere. Die Dichte, welches die sirupartige Eigenschaft beschreibt, liegt bei diesem Balsamico zwischen 1,33 und 1,34 und damit deutlich über der Mindestvorgabe von 1,2. Diese Serie umfasst weltweit nur 551 Flaschen. 12 Jahre und schon Silber? Trotz der Lagerung von 12 Jahren bekommt dieser Balsamico bereits das silberne – Argento Siegel verliehen, denn was wenige wissen, ist, dass das Siegel nach den Vorgaben des Ministeriums nach der Anzahl der Qualitätspunkte vergeben wird. Dieser Essig erreicht bereits nach 12 Jahren die ausreichende Anzahl an Qualitätspunkten, um das silberne Siegel zu bekommen. Die Punktezahl bei der Bewertung muss laut Art 6 der Verordung über 270 Punkte erreichen – dieses Kriterium wird von dieser Serie erreicht und trägt somit zu Recht das silberne Siegel. Jede Abfüllung wird vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft qualitativ kontrolliert und zertifiziert. Sie erkennen das Original an dem Wachssiegel, welches mit den Buchstaben: „DOP ABTRE“ versehen wurde. Auch die Flaschenform, ähnlich einer Tulpe ist für diesen Balsamessig vorgeschrieben. Die Flasche ist mit dem D.O.P Siegel versehen und das Ettiket beinhaltet den Satz: „Certificato da organismo di controllo autorizzato dal Mipaaf“ und bestätigt die Abnahmeprüfung durch das Ministerium. Die Rückverfolgbarkeit dieses Produkts können Sie aufgrund der fortlaufenden Seriennummer auf der Rückseite des Produktes hier einsehen. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: enthält keine Sulfite

    69,00 

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  • anzeigen 12 Jahre - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP - Villa San Donnino

    Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. – 12 Jahre VillaSanDonnino

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 89,00 EUR / 100 ml

    Über 12 Jahre müssen vergehen, bis dieser Balsamico in seine originale 100ml Flasche abgefüllt werden darf. Jede Flasche wird von dem offiziellen Balsamico-Konsortium der Region Modena freigegeben und bekommt eine einzigartige Seriennummer. Zeit, eine extrem hohe Qualität der Trauben, die richtigen Holzfässer und die Kunst zur Herstellung eines echten Aceto Balsamico Tradizionale machen den Tradizionale zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Geliefert wird dieses einzigartige und hochwertige Produkt in unserer wunderschönen Holzkiste aus italienischer Tanne und zusammen mit einem typischen Ausgießer zur sauberen Dosierung. Das ist das Original, bekannt aus der Sendung „Vorsicht Abzocke“ bei Kabeleins. Durch die zum Teil sehr alten Fässer entfaltet dieser Balsamico einen ganz besonderen, unvergleichlichen süß-sauren Geschmack mit einem intensiven Nachklang. Die Villa San Donnino feierte bereits 2010 sein über 100 jähriges Bestehen und die Tradition der Essigherstellung geht bei den Lonardis über mehrere Generationen zurück. Selbst Facebook-Gründer Mark Zuckerberg entschied sich bei seinem Besuch in der Region Modena an einer Verkostung dieses edlen Tropfens in der Villa San Donnino teilzunehmen. Davide Lonardi zeigte dem bekannten Milliardär aus dem Silicon Valley seine wunderschöne Jugendstilvilla von 1910, welche typisch für die Region ist und bekannt durch mehrere Filmdrehs wurde. Hierbei verkostete Zuckerberg zusammen mit seiner Frau den einzigartigen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P, welchen Sie bei uns bestellen können. Kleine Flasche – ganz groß – 360° Detailansicht einer Flasche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP: Regelmäßig besuchen wir von Bernardo Tesori unsere Essigwinzer und prüfen die Qualität der Erzeugnisse. Hier sehen Sie unseren Chef bei der Kontrolle des richtigen Geruchs, den die verschiedenen Stufen in der Reifung erlangen müssen. Gerade der Geruch lässt sich technisch kaum analysieren, hier hilft nur Erfahrung mit einem guten Geruchssinn: Lassen Sie sich von diesem beeindruckenden Review zum Besuch in der Villa San Donnino verzaubern: Zutaten: 100% gekochter Traubenmost + viel Zeit Hinweis: Kann Sulfite enthalten.

    89,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Villa San Donnino - Extravecchio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.

    Extravecchio – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Villa San Donnino

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 149,00 EUR / 100 ml

    Mehr als 25 Jahre verbrachte dieser Balsam in den hauseigenen Fässern der Acetaia Villa San Donnino. Die Acetaia ist bekannt durch seine Jugendstilvilla in San Donnino einem Ort unweit von Modena entfernt. Wohl durch seine strategisch gute Lage an der Autostrada A1 sowie seinem hervorragenden Ruf war diese Acetaia auch für den Facebook-Gründer Mark Zuckerberg und seine Frau Priscilla Chan bei ihrem Kurzbesuch im August letzten Jahres (Pressebericht) in Modena die Station, bei der diese Prominenten Halt machten.  Vor ihrem Besuch in der Osteria Francescana verkosteten Sie in der Villa San Donnino den berühmten Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Der Geschmack ist einzigartig – die Fässer sind ein besonderer Schatz und geben, diesem ABTM extra vecchio seinen ganz besonderen Charakter. Zur Balsamico Herstellung: Dieser Balsamessig wird durch die Fermentation von gekochtem Most hergestellt. Die Essigbakterien entstammen häufig in Bakterienkolonien die als „Mütter“ bezeichnet werden. Anschließend findet über einen langen Zeitraum die  langsame Reifung durch Enzyme statt, dies ist eine Art chemisch-physikalische Transformation. Der Traubenmost besteht aus gekelterten „Trebbiano“ und anderen traditionellen Traubensorten aus Modena, zum Beispiel „Lambrusco“. Die Trauben werden gepresst und anschließend wird der ungekochte Traubensaft in offene Kochbottiche gegossen und bei ca. 95C° über dem offenen Feuer gekocht. Beim Kochen des Traubenmostes reduziert sich der Most und wird konzentriert, da beim Kochen eine Menge an Wasser verloren geht und die Keime abgetötet werden. Der gekochte Most ist dann bereits dunkel, bräunlich und hat einen einen erhöhten Gehalt an Zucker. Nach dem Kochen wird der Most gekühlt, dekantiert und in einer Reihe von Fässern mit abnehmendem Volumen und verschiedenen Hölzern (Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche, Wacholder, etc.) gefüllt. Jede Fassreihe, bestehende aus fünf bis sieben Fässern einzelnen Fässern wird als „Batterie“ bezeichnet. In diesen Batterien reifte der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena extravecchio D.O.P dann die nächsten Jahrzehnte. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost

    149,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Angebot! Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato Giuseppe Giusti

    Giusti Balsamico Tradizionale Affinato

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 61,00 EUR / 100 ml

    Von 12 Jahren Reifung zu sprechen, wäre im Fall dieses Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP inkorrekt. Denn in den 12 Jahren, die die Herstellung dauert, lagert der Most aus Trebbiano- und Lambrusco-Trauben nicht einfach in einem Fass, sondern wird in einer „batteria“ genannten, sich verkleinernden Fassreihe von einem Jahr zum nächsten in immer kleinere Fässer aus verschiedenen Hölzern portionsweise umgefüllt. So gelangen jedes Jahr neue Aromen hinzu und geben dem Aceto nach 12 Jahren eine süße Aromenvielfalt, die man am besten tröpfchenweise genießt. Der Betrieb „Giuseppe Giusti“ blickt auf eine Tradition von mehr als 400 Jahren in Modena zurück und produziert seit 1605 landestypische Lebensmittel nach alter Tradition. Damit zählt Giuseppe Giusti zu den ältesten Essigbrauern in Modena. Erst kürzlich eröffnete Giusti, etwas außerhalb von Modena, ein Museum, welches dem Balsamico gewidmet wurde und über die sehr lange Geschichte und Tradition des Balsamicos aufklärt. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Affinato von Giusti, wird in einer originalen roten Umverpackung des offiziellen Schutzkonsortium, dem Consorzio Tutela ABTM, zusammen mit einem wiederverschließbarem Kork/Glas geliefert. Giusti ist einer der Mitbegründer dieses Konsortium. Die Stärke von Giusti sind die edlen IGP Balsamici, welcher mit dem Namen Il Denso – 3 Mediallien vor 10 Jahren in Deutschland auch zur Nummer 1 der Feinschmecker Einkaustipps gekürt wurde und sich seitdem an einer hohen Beliebtheit erfreut. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann Sulfite enthalten.

    69,00  61,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Cavalli 250ml MAGNUM 12 Jahre Argento Silber

    Cavalli – Argento MAGNUM – 250ml – 12 Jahre – Gourmet-Gastronomie-Edition

    • Menge: 250 ml
    • Grundpreis: 55,96 EUR / 100 ml

    Einzigartig – die Magnum-Variante des Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Argento von Cavalli. Für Kenner und Starköche gibt es bei uns die große 250 ml Flasche. Das Original in Tulpenform, bereits nach 12 Jahren so weit gereift, dass dieser traditionelle Balsamico über 270 Punkte von 400 erreicht und damit das silberne Siegel bekommt.  Die Dichte, welches die sirupartige Eigenschaft beschreibt, liegt bei diesem Balsamico zwischen 1,33 und 1,34 und damit deutlich über der Mindestvorgabe von 1,2. Diese Serie umfasst weltweit nur 200 Flaschen. Diese seltene Sonderedition wurde nach 12 Jahren Reifezeit im Oktober 2013 abgefüllt. Die Flaschen sind einzeln nummeriert und handbemalt. Jede Flaschen ist ein Unikat. Wer lange von diesem Aceto Balsamico genießen will, ist mit der 250 ml, Sondergröße bestens bedient – auch für Sammler oder als einzigartiges Geschenk geeignet. Die Flasche wird in einem goldenen Säckchen geliefert. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: enthält keine Sulfite

    139,90 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Angebot! Essig & Öl Set

    Essig & Öl – Genießer-Set

    Essig & Öl auf Italienisch. Das wohl hochwertigste was die italienische Küche zu bieten hat vereint in einem Set. Dieses Paket beinhaltet einen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. aus dem prämierten Hause Giusti und das Premium Olivenöl von aller höchster Qualität – Profumo d’Oliva aus der italienischen Ölmanufaktur Gonnelli. Beide Häuser sind Traditionshäuser mit mehr als 400 Jahren Erfahrung. Im Set sind beide Produkte für sich einzigartige Meisterwerke und geschmackliche Höhepunkte. Für dieses Set benötigen Sie keine Karaffen oder sonstigen Gefäße. Der Essig, ein Aceto Balsamico Tradizionale di Modena wird in der originalen 100 ml Flasche geliefert, die von weltbekannten italienischen Designerschmiede „Italdesign“ in den 80ern entwickelt wurde und das Öl kommt in einer optisch eindrucksvollen quadratischen Glaskaraffe. Beide Produkte werden mit einem wiederverschließbaren Ausgießer geliefert, sodass auch nach dem Öffnen eine hohe Qualität gewährleistet werden kann. Dieses Essig & Öl Set ist ein Geschenk für Genießer, Kenner und Liebhaber der italienischen Küche. Das Set spiegelt die Spitzengastronomie in Italien wider und verkörpert die Leidenschaft und Tradition der landwirtschaftlich produzierenden Familien in Modena und der Toscana. Diese Produkte sind das Ergebnis einer jahrhundertealten Esskultur. Das hier im Set angebotene Olivenöl wird in einer 200 ml Schmuck-Flasche geliefert. Der Essig in einer 100 ml Flasche. Beide Produkt sind in einer hochwertigen Umverpackung und eignet sich sowohl getrennt als auch zusammen als Geschenkset. Hinweise zu den Artikeln im Set: Das Produkt Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. enthält natürliche Sulfite. Die Nährwerte für das Produkt Profumo d’Oliva lauten: Nährwerte Angabe pro 100 ml Brennwert/Energie 3452 kJ / 825 kcal Fett 98 g davon gesättigte Fettsäuren 16 g davon einfach ungesättigte Fettsäuren 74 g davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10 g Kohlenhydrate 0 g davon Zucker 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g **Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr  

    Alter Preis: 99,00  Neuer Preis: 89,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Il Denso Balsamico - Guiseppe Giusti - Aceto Balsamico di Modena IGP

    Il Denso Balsamico – Giuseppe Giusti – Aceto Balsamico di Modena IGP

    • Menge: 250 ml
    • Grundpreis: 7,56 EUR / 100 ml
    • EAN: 8006911001343

    Dieser Aceto Balsamico di Modena IGP aus dem Hause Giuseppe Giusti wurde 2009 vom Feinschmecker Magazin zum Testsieger bzw. Nummer 1 der Einkaufstipps prämiert und genießt seither eine hohe Beliebtheit in Deutschland. Der hier angebotene Balsamico – wird mit 3 Gold-Medaillen gekennzeichnet und bildet damit das mittlere Produkt in der historischen Serie der IGP Essige von Giusti. Die Konsistenz dieses Balsamicos, bestehend aus Traubenmost und Weinessig – mit einer vorgeschriebenen Säure von 6% ist bereits sirupartig. Die Säure ist kräftig und betont die Beilage (z.B. Salat) unverwechselbar mit den Weinnoten eines gealterten Traubenessigs. Giusti selbst beschreibt diesen Balsamico so: Dem Vorfahren gewidmet, der das Rezept zu Beginn des 20. Jahrhunderts kreierte, wird dieser Balsamico aus süßen, sonnen-getrockneten Trauben gewonnen. Düfte und Aromen von Pflaumenmarmelade und roten Früchten greifen ineinander mit Noten von Honig und einem Hauch Vanille in einem dickflüssigen und süßen Balsamico , perfekt als frisches Dressing für verschiedene herzhafte oder süße Gerichte. Alterung: Die Traubenmost-Anteile reiften mehrere Jahre in klassischen Barriquefässern (Eiche). Während der Essiggärung wird regelmäßig sehr lang gereifter Balsamico-Essig, der aus einer Reihe von jahrhundertealten Fässern zugesetzt und abgeschmeckt. Für die finale IGP Mischung wurde gealterter Weinessig aus der hauseigenen Produktion verwendet. Farbe: sattes dunkelbraun Geruch: angenehme Säure, fruchtige Kirsche und Pflaume mit typischer Weinnote Geschmack & Intensität: milde und dennoch prägende Säure, dominierende getrocknete süße Pflaume, kurzlebig, zurückhaltend im Abgang Aufbewahrung: licht-geschützt, verschlossen bei Zimmertemperatur. Haltbarkeit: verschlossen 10 Jahre haltbar – kein MHD  lt. EU Lebensmittelverordnung. Ursprungsland: Italien Hergestellt und verarbeitet: Modena, Italien Schutzsiegel: I.G.P. / g.g.A (Geschützte geografische Angabe). Bezeichnung geschützt durch: Verordnung (EG) Nr. 583/2009 – Aceto Balsamico di Modena Ausgießer: integriert, Silikon Flaschenform: Champagnotta, Glas Menge: 250 Milliliter, ab 6 Flaschen sparen Inhaltsstoffe: 6% Säure, Most aus gekochten, sonnen-getrockneten Trauben, gereifter Weinessig. Hinweis: enthält Sulfite Produktbezeichnungen – welche diesem Produkt zugeordnet werden können: Aceto Balsamico di Modena von Giusti rotes Etikett 3 Medaglie d’oro Riccardo Giusti Rote Giusti Flasche mit drei Goldmedaillen Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti Modena 250 ml Aceto Balsamico Giusti 3 Medaglie – Oro 250ml Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti dal 1605  

    18,89 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Aragosta DOP

    Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 49,90 EUR / 100 ml

    Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP Aragosta aus der nun hauseigenen Acetaia Malpighi befand sich mindestens 12 Jahre in einer Holzfassbatterie, einer Fassreihe bestehend aus fünf bis sieben Fässern. Dieser sehr dunkelbraune Balsamico wurde qualitativ und geschmacklich bei unserer eigenen Verkostung als temperamentvoll, würzig und herzhaft säuerlich eingestuft. Damit setzt dieser Balsamico sich geschmacklich in Kombination mit einer Beilage wie einer Pasta oder als Topping auf einer Kürbiscremesuppe aber auch auf einem süßen Soufflé durch und dient als intensiver Traubenmost-Balsamico-Spritz. Die Konsistenz bietet Ihnen zudem viele kreative Verzierungsmöglichkeiten auf dem Tellerrand oder direkt auf der Oberfläche einer Cremesuppe. Geliefert wird dieser traditionelle Balsamico in einer für die Region Reggio Emilia typischen Geschenkbox mit Klappdeckel und attraktivem Ausgießer aus Glas und Kork. Die Acetaia Malpighi ist in Modena sehr bekannt, doch nur wenige Kenner wissen ist, dass Malpighi vor nicht all zu langer Zeit eine kleine Acetaia in der Provinz Reggio Emilia gekauft hat und damit in der Lage ist auch das Pendant zum geschützten D.O.P. Balsamico aus Modena herzustellen, einen Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Die Herstellungsverfahren ist sehr ähnlich zu denen in Modena, doch das Zertifizierungsverfahren ist verschiedenen. Die Essige bekommen nach mindestens 12 Jahren von den Verkostern Punkte und werden anhand dieser in die Kategorien Aragosta, Argento und Oro einklasifiziert. Der jüngste muss mindestens 12 Jahre lang in den Batterien verbracht haben. Dieses Verfahren sichert ein Mindestmaß an Punkten und damit an der Qualität des Essigs. Auch in Modena benötigt man mindestens 229 Punkte, um als Tradizionale abgefüllt zu werden. In Reggio Emilia liegt das die Mindestpunktzahl bei 240 für einen Aragosta, mit dem hummerfarbenen, rötlichen Ettiket. Da die Verkostungsverfahren sehr ähnlich sind, liegt die Qualität zumindest an der Mindestpunktzahl gemessen bei einem Tradizionale aus Reggio Emilia etwas höher als bei einem di Modena. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

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  • anzeigen Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Ermes Malpighi Sonderedition extra vecchio

    Ermes Malpighi – Aceto Balsamico Tradizionale extra vecchio

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 144,44 EUR / 100 ml

    1945 ist das Jahr in dem Ermes Malpighi geboren wurde. Ermes Malpighi hat die Acetaia Malpighi maßgeblich in der vierten Generation geprägt und hat sich als aktives Mitglied im Consorzio Produttori Aceto Balsamico Tradizionale di Modena immer wieder für den Aceto Balsamico stark gemacht. Unter seiner Leitung gewann Malpighi u.a. den „goldenen Löffel“ mit 364 von 400 Punkten und belegte den zweiten Platz beim Super Palio 1991. Diesem Meister des Essighandwerks ist dieser Balsamico Tradizionale gewidmet. Ermes Malpighi hat jedes Unikat persönlich signiert und steht mit seinem Namen hinter dem Geschmack und der Ausgewogenheit dieses einzigartigen Meisterwerks. Malpighi selbst spricht bei diesem Essig von „35 transfers“ – was soviel bedeutet, wie 35 Umfüllzyklen, bevor es zur ersten Flaschenabfüllung kommt. Einmal im Jahr werden die Fässer (Batteria) um- und aufgefüllt. Nach 35 Jahren kommt dieser extravecchio in die Flasche und übertrifft damit die mindestens 25 geforderten Jahre. Dieser ABTM ist ein sehr sirupartiger, dunkelbrauner, extrem ausgewogener Tropfen und sehr komplex im Geschmack. Malpighi verwendet bei der Herstellung nicht nur Trebbiano Trauben, sondern auch die zugelassenen Lambrusco Trauben. Sehen Sie nachfolgend ein Interview mit Ermes Malpighi – wie er von seiner Acetaia, seinen Produkten und der Welt des Aceto Balsamico Tradizionale schwärmt: Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

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  • anzeigen Premium Olivienöl aus Italien - Profumo d' Oliva - Gonnelli 1585

    Premium Olivenöl aus Italien – Profumo d’Oliva – Gonnelli 1585

    • Menge: 200 ml
    • Grundpreis: 19,50 EUR / 100 ml

    Dieses hochwertige Olivenöl Extra Vergine – Gran Cru – stammt aus der Ölmühle der Familie Gonnelli, welche Ihren Standort in der Toscana in Italien hat. Das Öl zeichnet sich nicht nur durch seine einzigartig schöne und edle Verpackung aus, sondern steht für eine einzigartige Produktion unter Ausschluss von Sauerstoff. Der gesamte Verarbeitungsprozess von der Olivenernte bis zum fertigen Öl findet in nur 15 Stunden statt. Ziel dabei ist es ein Olivenöl herzustellen, welches während der Produktion vor der Oxidation geschützt werden soll. Damit wird der maximale Geschmack eines frischen Olivenöls erhalten. Mit diesem Produkt kaufen Sie ein handwerklich sehr hochwertiges Premium-Olivenöl. Das Premium Olivenöl Profumo d’Oliva ist ganz frisch aus der Saison 2019/2020 und ist eine meisterliche Komposition vorwiegend aus den Olivensorten Frantoio, Moraiolo und ein wenig von der Sorte Leccino. Die Ölsäure ist sehr gering und liegt lt. Hersteller bei nur ca. 0,15%! Olivenerntezeit : Oktober und Anfang November Reinigung von Oliven : Entlaubung und Trennung von Fremdkörpern (Zweigen, Blättern) mittels eines patentierten Systems, Waschen mit gereinigtem Wasser. Verarbeitung:  kontinuierlicher Zyklus in Abwesenheit von Sauerstoff unter Stickstoff, Extraktion bei kontrollierter Temperatur (kalt). Produktion: begrenzt auf wenige Flaschen Filterung:  mit reiner Cellulose. Lagerung:  in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur in Abwesenheit von Sauerstoff unter Stickstoff. Bouquet : reichhaltiges und feines Bouquet mit frischen Mandeln und Artischocken. Säure: sehr wenig Ölsäure, nur ca. 0,15% Geschmack : Harmonie von bitter-würzigen Empfindungen und Kräuternoten sowie frischem Gemüse in einem langen und ausgewogenen Abgang. Empfohlene Kombination: Hervorragend für Garnelensoufflé und Gemüse-Crudités sowie für den puren Genuss    Zutaten: 100% Olivenöl extra vergine aus Italien.

    39,00 

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  • anzeigen Aceto Balsamico Tradizionale Picci Aragosta DOP

    Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia – Aragosta – 12 Jahre – Picci

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 59,90 EUR / 100 ml

    Der Jüngste im Kreis der „Alten“. Der Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia D.O.P mit der Bezeichnung Aragosta ist mindestens 12 Jahre in verschiedenen Holzfässern der Acetaia Picci in Cavriago in der unmittelbaren Nähe von Reggio Emilia gereift. Mit seiner zarten Säure und seinem intensiven Aroma passt er hervorragend zu einem Carpaccio oder zum Herstellen von Dips und köstlichen Marinaden. Bitte beachten Sie diesen guten Tropfen vor Ablauf des Jahres 2030 zu genießen, was bei 100 ml eine echte Herausforderung darstellen sollte 😉 Zutaten: 100% Traubenmost Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten

    59,90 

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  • anzeigen Condimento Prelibato - Aceto Balsamico Bianco Malpighi

    Condimento Balsamico Bianco ohne Zusätze – Prelibato Riserva

    • Menge: 200 ml
    • Grundpreis: 11,00 EUR / 100 ml

    Hinweis: Dieses Produkt ist kein Aceto Balsamico Tradizionale – 99% aller Balsamico bianco – also helle, weiße Balsamici sind industrielle Produkte, welche mit einem echten tradizionell hergestellten Balsamico nichts zu tun haben. Mehr als fünf Jahre forschte Malpighi, um einen hellen hochwertigen Condimento Balsamico herstellen zu können. Soviel sei verraten, der Prelibato riserva (goldenes Etikett) besteht nicht aus gekochtem Traubenmost wie ein traditioneller Balsamico. Durch den Kochprozess würde sich der Balsamico bereits dunkel verfärben. Der reine Traubenmost wurde zu Essig angesetzt und reifte dann mindestens acht Jahre in Escheholzfässern, welche aufgrund Ihrer Holzart über die Jahre kaum färbende Gärbstoffe in den Essig abgegeben haben und somit die helle Färbung erhalten blieb. Dieser Condimento Balsamico besteht nur aus Traubenmost. Er enthält keinerlei weiterer Zusätze. Dieser Condimento Balsamico hat geschmacklich nichts mit einem echten Tradizionale zu tun. Wenn Sie einen echten Balsamico suchen, kaufen Sie einen braunen Tradizionale. Aber – wenn Sie zum Dekorieren oder Verfeinern einen hochwertigen, nicht industriell massenproduzierten weißen Balsamico suchen – dann ist dieser Essig genau Ihr Kandidat, der zu den restlichen 1% gehört. Farbe: hell goldfarben, durchsichtig Geschmack: Zu Beginn hat dieser Essig eine Weißweinnote, welche sehr schnell verfliegt und nicht nachklingt, danach wird dieser achtjährige Essig sehr süß und erst im Abgang kommt kurz, aber deutlich spürbar die Säure des Essigs durch – die Süße bleibt lang erhalten. Mit diesen Attributen eignet sich dieser helle Essig zu Fisch oder Geflügel und zu meinem Leidwesen auch besonders gut zum Naschen in purer Form 🙂 Dank des vergleichsweise geringeren Preises zu einem echten Tradizionale gehört dieses Produkt in jede gute Küche. Zutaten: 100% Traubenmost Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

    22,00 

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  • anzeigen Reiner Traubenmost Balsamico von Cavalli

    Reiner Traubenmost-Balsamico – sirupartig ohne Zusätze aus dem Holzfass

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 16,90 EUR / 100 ml

    Dieser Balsamico eignet sich ausgesprochen gut für Einsteiger in die Welt der italienischen Essige. Auf dem Weg zu einem echten Aceto Balsamico Tradizionale durchläuft ein Essig eine jahrelange Reifeprozedur in den Holzfässern der Essigwinzer. Gepresster und anschließend gekochter Traubenmost der Trebbiano Traube, einer sehr süßen Trauben, sind der einzige Grundstoff für dieses Spitzenprodukt. Dieser Balsamico, aus dem Hause Cavalli in der Region Reggio Emilia in Italien, eröffnet Ihnen und Ihren Freuden einen Einblick, wie ein richtig guter Balsamico schmecken muss. Die Konsistenz dieses Produkts wird nicht durch irgendwelche Zusätze erzeugt, sondern entsteht einfach durch den normalen sehr langen Herstellungsprozess. Nach ca. sechs bis sieben Jahren erreicht der Balsamico seine hohe Dichte und lässt ihn sirupartig werden. Mit jedem weiteren Jahr verliert der Balsamico auch ein wenig an seiner Säure und eignet sich damit auch zum puren Genuss vom Löffel. Dieses Produkt ist die Vorstufe des echten Tradizionale und kommt aus den gleichen Holzfässern. Kenner werden den Unterschied zu einem echten Tradizionale natürlich herausschmecken, aber für Konsumenten, welche bislang nur den typischen Balsamico aus dem Supermarkt kennen, wird es ein unvergessliches Erlebnis werden. Bei diesem Balsamico wurde kein Weinessig, kein Konzentrat, kein Zucker oder sonstige Zusatzstoffe beigemengt – ausschließlich und zu 100% reiner Traubenmost zeichnet dieses Naturprodukt aus. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost, sortenrein aus der Trebbiano-Traube Kann Sulfite enthalten. Made in Italy. Dieser Balsamico ist glutenfrei, OHNE Weinessig, OHNE Farbstoffe, OHNE Verdickungsmittel, OHNE Konservierungsstoffe, OHNE Aromen!

    16,90 

    inkl. 7 % MwSt.

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  • anzeigen Angebot! lucilla anti aging cream + aceto balsamico tradizionale

    Special: Ein besonderes Geschenk für Frauen & Freunde der gehobenen Küche

    Dieses Geschenk lässt keine Wünsche offen. Mit einer Flasche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. verschenken Sie den wertvollsten Balsamicos Italiens. Ein absolut natürliches Produkt ohne jeglicher Zusätze über 12 Jahre in Holzfässern gereift sowie die weltweit erste Beauty Gesichtscreme, welche die Kraft dieses, einst als heilendes Wundermittel beschriebene Luxusgut in einer Anti-Aging Creme vereint. Verschenken Sie Zeit in Form dieser zwei Produkte. Der traditionelle Balsamico ist der Inbegriff von Zeit in der Gastronomie – durch seine extreme Reifezeit von mindestens 12 Jahren genießt der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP das Prädikat der Ausdauer. Lucilla, die weltweit exklusive Anti-Aging Creme steht für den Verjüngungsprozess der Haut. Lassen Sie sich von den natürlichen Bestandteile dieser hochwertigen Tagescreme beeindrucken und genießen Sie die Vorzüge der einzigartigen Zugabe des sehr wertvollen Balsamicos und dem Wasser der nahe gelegenen Heil-Thermalquelle Salvarola in der Region Modena. Mit diesem Produkt-Bundle verschenken Sie etwas extrem Einzigartiges zum Geschenk. Das Set besteht aus einer streng limitierten Serie Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (jede Flasche existiert nur einmal auf der Welt) sowie einem Tiegel Anti Aging Creme, welche aktuell in Handarbeit in sehr kleinen Stückzahlen in Modena hergestellt wird. Ein wahrer Luxus und ein ganz besonderes Geschenk für die anspruchsvolle Frau und alle Freunde der gehobenen Küche. Sofia Malagoli, aus der gleichnamigen Acetaia Malagoli, steht mit Ihrem Namen und Ihrer Leidenschaft für diese beiden Schätze aus Ihrer Heimat Modena.

    139,00  99,00 

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  • anzeigen Aceto Balsamico di Modena IGP

    Aceto Balsamico di Modena IGP – Gold

    • Menge: 250 ml
    • Grundpreis: 5,98 EUR / 100 ml

    Bei diesem Produkt handelt es sich um einen Aceto Balsamico di Modena I.G.P.  Die Qualitätsspanne dieser Balsamici ist riesig, da Sie unter dieser Bezeichnung auch Discount-Produkte im Lidl, Aldi, Rewe oder Edeka vertrieben werden. IGP steht dabei für Indicazione Geografica Protetta und heißt übersetzt geschützte Herkunftsbezeichnung. Die Kunst in der Herstellung eines richtig guten Aceto Balsamico di Modena IGP besteht in der Qualität und dem richtigen Mischungsverhältnis der zwei Hauptzutaten. Dieser Aceto Balsamico di Modena IGP besteht lediglich aus einem sehr hohen Anteil gekochtem Traubenmost und einem kleinen Anteil an edlem Weinessig. Das Produkt enthält nur diese zwei natürlichen Zutaten und ist frei von anderen Zusätzen, Farbstoffen oder künstlichen Verdickungsmitteln. Durch den hohen Traubenmost-Anteil erreicht dieser Balsamico eine leicht sirupartige Konsistenz und eine Dichte von 1,34. Kenner wissen, dass ein hoher Traubenmostanteil einen guten Balsamico auch schnell „malzig“ schmecken lässt – die eigentlich holzigen Noten sowie die Weinnoten werden dabei verdrängt. Bei diesem Aceto Balsamico ist es der Acetaia Malpighi jedoch gelungen, trotz hohem Mostanteil die Traubennoten zu erhalten und die im IGP vorgegebene Säure von 6% perfekt im Most abzumildern ohne dass der Charakter eines typischen IGP Balsamicos verloren geht. Auch der Geruch bestätigt bereits vor dem Genuss, die wunderbaren Eigenschaften dieses Essigs. Die Acetaia Malpighi verwendet nur ausgewählte, hochwertige Zutaten für seinen Essige. Bevor der Most mit dem Weinessig abgemischt wird, reifte dieser Traubenmost 15 Jahre lang im Holzfass. Der anschließenden fertigen abgeschmeckten Mischung aus Traubenmost und Weinessig gibt dann nochmals 60 Tage Ruhe- und Reifezeit in den hauseigenen Holzfässern, bevor der IGP Balsamico in Flaschen abgefüllt wird. Der Aceto Balsamico di Modena IGP – Gold aus dem Hause Malpighi ist damit der ideale Begleiter für jeden guten Salat und eignet sich durch seinen geringen Preises für den täglichen Gebrauch. Dichte: 1,34 (damit bereits sirupartig) Verarbeitete Traubensorten: Trebbiano & Lambrusco Säure: 6% (diese ist zwingend vorgeschrieben bei einem IGP) Zutaten: eingekochter Traubenmost (80%), Weinessig (20%) Hinweise: 100% natürliche Zutaten: kein Zusatz von Karamell oder Farbstoffen, kein Verdickungsmittel oder sonstigen Zusätzen. Hergestellt in Italien. Enthält natürliche Sulfite (durch Gärprozesse). MDH: 21.05.2029

    14,95 

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  • anzeigen Bio Balsamico - Organic Aceto Balsamico di Modena IGP - Malpighi

    Bio Aceto Balsamico di Modena IGP

    • Menge: 250 ml
    • Grundpreis: 6,78 EUR / 100 ml
    • Bio-Hinweis: Kontrollstelle: IT BIO 009 "EU Landwirtschaft" - Lot: 1229

    Bei diesem Produkt handelt es sich um einen Aceto Balsamico di Modena I.G.P. aus kontrollierten biologischen Zutaten. Die zwei Zutaten, gekochter Traubenmost und Weinessig sind in Bio Qualität. Das Produkt enthält nur diese zwei natürlichen Zutaten und ist frei von anderen Zusätzen, Farbstoffen oder künstlichen Verdickungsmitteln. Bei diesem Bio Produkt handelt es sich um einen IGP Balsamico. Diese Bezeichnung steht für Indicazione Geografica Protetta und heißt übersetzt „geschützte Herkunftsbezeichnung“.  Die Bezeichnung garantiert, dass mindestens eine der 3 Produktionsstufen (Erzeugung, Herstellung und Verarbeitung) in Modena stattgefunden hat. Der Balsamico eignet sich durch seine wässrige Konsistenz bestens für das kalte Garnieren von Salaten, Kochen, die Zubereitung von Dressing und das Herstellen einer Balsamico-Reduktion. Er verteilt sich sehr leicht auf den beträufelten Zutaten und bleibt durch seinen hohen Traubmostanteil an den Bestandteilen haften. Damit durchdringt der Geschmack dieses hochwertigen Balsamicos das gesamte Gericht. Bei diesem Bio Balsamico aus der Acetaia Malpighi werden die 6% Säure erreicht, die bei allen Aceti Balsamici di Modena I.G.P vorgegeben sind. Dadurch bleibt eine spritzige, aber keinenfalls zu kratzige Säure erhalten. Die feinen Wein- und Fassnoten schmeckt man noch deutlich heraus. Der Balsamico bringt einen typisches Weinaroma hervor, die Malznoten bleiben im Hintergrund. Der verwendete Traubenmost-Anteil reifte bei diesem Balsamico 6 Jahre in den Holzfässern der Acetaia, bevor dieser zusammen mit dem hauseigenen Weinessig abgeschmeckt wurde. Dichte: 1,26 Säure: 6% (diese ist zwingend vorgeschrieben bei einem IGP) Zutaten: eingekochter Bio Traubenmost (70%), Bio Weinessig (30%) Verarbeitete Traubensorten: Trebbiano und Lambrusco Hinweise: 100% natürliche Zutaten: kein Zusatz von Karamell oder Farbstoffen, kein Verdickungsmittel oder sonstigen Zusätzen. Hergestellt in Italien. Enthält natürliche Sulfite (durch Gärprozesse). MDH: 02.05.2029 Flascheninhalt: 250 ml Hinweis zur biologischen Produktion: Kontrollstelle der letzten Erzeugungs- oder Aufbereitungshandlung: IT BIO 009 Ort der Erzeugung der landwirtschaftlichen Ausgangsstoffe: EU Landwirtschaft Produktbezeichnung: Aceto Balsamico di Modena IGP Biologico Organic

    16,95 

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  • anzeigen Balsamico Stift

    Balsamico Stift by Ludovica Canzutti

    Anlässlich des 50. Jahrestages der Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale, welche 1966 gegründet wurde, startete das Projekt „vinegraal“. Die von der Consorteria unter Leitung des Gran Maestro Maurizio Fini beauftragte Designerschmiede slow/d sollte etwas „ganz Besonderes“ zu diesem Anlass entwerfen. Heraus kam dieser einzigartige Balsamico-Stift, wir berichteten. Mit diesem Stift können Sie Ihre angerichteten Teller signieren, beschriften oder malerisch verzieren. Die zum Schreiben verwendete Tinte ist der Balsamico. Dieser muss der Konsistenz eines Aceto Balsamico Tradizionale entsprechen! Nach dem Einfüllen von Aceto Balsamico Tradizionale in die Öffnung, können Sie je nach Winkel, mit diesem Balsamico-Stift Ihre Teller signieren. Echter Aceto Balsamico Tradizionale di Modena zerläuft anschließend nicht auf dem Teller, sondern bleibt, dank seiner hohen Dichte, lesbar auf dem Teller sichtbar und zugleich intensiv im Geschmack. Für alle Gourmets das i-Tüpfelchen beim Servieren ihrer Gerichte. Ihre Gäste werden beeindruckt sein und jeder Gang wird zu einem unvergesslichen Unikat. Dieses Produkt wurde von Ludovica Canzutti aus der Designerwerkstatt slow/d in Modena / Italien designed und wird aktuell exklusiv von Bernardo Tesori hier in Deutschland vertrieben. Nutzen Sie diese Gelegenheit und sichern Sie sich einen der exklusiven Balsamicostifte für die eigene Gourmetküche oder als Geschenk für Ihre Lieben. Hinweis: Wässrige Balsamicos aus dem Supermarkt funktionieren nicht. Die Dichte und Konsistenz sind entscheidend für das Gelingen!

    22,90 

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  • anzeigen Rosen Balsamico Malpighi

    Condimento Rosé – Rosen Balsamico – Malpighi

    • Menge: 200 ml
    • Grundpreis: 10,00 EUR / 100 ml

    Dieser Rosen-Balsamico ist etwas ganz Besonderes und zugleich erfrischend Neues für Ihren Sommersalat. Als Basis wurde bei diesem Balsamico ein 5-jähriger heller Prelibato genommen, welche aus den für die Region typischen Traubensorten Trebbiano und Ancellotta hergestellt wurde. Die Reifung erfolgte in Holzfässern aus Eschenholz, welche nur sehr wenige Gerbstoffe abgeben und so auch nach langer Reifedauer einen hellen Balsamico ermöglichen. Für den besonderen Geschmack wurde dieser Essig mit natürlichen Rosenessenz angereicht, welche aus den Rosenblättern der auf dem Anwesen der Acetaia Malpighi angepflanzten Rosen gewonnen wurde. Ein Meisterwerk der Essigkunst, direkt von einer der angesehensten Essigmanufakturen in Modena. Durch den Zusatz der Rosenessenz färbt sich dieser Rosen-Balsamico in ein sommerlich frisches Pink. Ein absoluter Hingucker, präsentiert im typischen Prelibato 200 ml Flacon. Dieser besondere Essig eignet sich für jeden frischen Sommersalat. Mit diesem Salatdressing verleihen Sie dem Salat einen Kontrast einen zunächst exotisch, doch wohl bekannten Geschmack von dezenten Roseblättern. Blumig leicht und dennoch spritzig wird Ihr Salat zum Star am Grillbuffet. Liebhaber dieser neuen Essigkreation berichteten auch von einer hervorragenden Kombination mit Feta-Käse mit gerösteten Mandeln und ein paar Spritzern Rosen-Balsamico. Gönnen Sie sich Ihrer Küche diesen neuen pinken Trend im Sommer. Zutaten: Traubenmost, natürlich gewonnenes Rosenaroma Hinweis: Kann natürliche Sulfite enthalten.

    20,00 

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  • anzeigen Apfelbalsamico - Balsamessig mit Apfel

    Apfel-Balsamico – Condimento Balsamico di Mela – Malpighi

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 14,95 EUR / 100 ml

    Die Grundlage für diesen Apfelbalsamico ist ein junger heller Traubenmost-Balsamessig. Die hellen Balsamici von Malpighi sind sehr süß und bekommen in Kombination mit einem Fruchtkonzentrat einen guten Kontrast zur Süße. Dieser Fruchtbalsamico wurde mit einem Apfelsaftkonzentrat gemischt. Dies verleiht der balsamischen Speisewürze geschmacklich einen Hauch von frischen Äpfeln und passt deswegen hervorragend zu einem Obstsalat, jungem Gemüse und leichtem Wild. Malpighi selbst empfiehlt diesen Balsamico auch als Zutat zur Herstellung von frischem Fruchteis, indem man ca. 10 Teelöffel Apfel-Balsamico auf 1kg Fruchteis mischt. Dieser Balsamico ist kein Apfelessig bzw. kein Balsamico aus Äpfeln. Bitte verwenden Sie diesen Fruchtbalsam nicht zum Kochen, der Geschmack würde verfliegen. Einfach nach dem Anrichten beträufeln, fertig. Farbe: dunkelbraun Zutaten: weißer Traubenmost, Apfelsaftkonzentrat, Schwefeldioxid Hinweis: Enthält Sulfite.

    14,95 

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  • anzeigen Angebot! Balsamico Creme - Balsamicocreme - Crema di Balsamico - Glaze Balsamico

    Balsamico Creme

    • Menge: 150 ml
    • Grundpreis: 5,00 EUR / 100ml

    Diese Balsamico Creme ist unser Geheimtipp unter den Balsamico Cremes. Sie ist bislang im Handel nahezu unbekannt und stammt aus der traditionsreichen Acetaia Malpighi. Sie wird unter dem Namen „Fine Drop“- Crema all‘ „Aceto Balsamico di Modena IGP“ verkauft und besteht vorwiegend aus Traubenmostkonzentrat gemischt mit einem echten Aceto Balsamico di Modena IGP und einem stärkehaltigen Zuckersirup, um auf die cremige Konsistenz zu kommen. Diese Balsamico Creme überzeugte uns geschmacklich durch das gute Zusammenspiel zwischen Süße und Säure sowie einer annehmbaren Konsistenz und einer kräftig dunkelbraunen Farbe. Die Süße und Säure enthalten sich im Mundraum ähnlich wie bei einem echten traditionellen Balsamico und der Geruch erinnert an den typischen Holzfassgeruch eines hochwertigen Balsamicos aus der Acetaia Malpighi. Für ein solches Mischerzeugnis hat der Hersteller hervorragend abgeschmeckt. Die Creme eignet sich aufgrund ihres geringen Preises für den täglichen Gebrauch auf Salaten, auf der Pizza oder als Garnitur auf dem Teller oder sogar zum Backen – ja, Malpighi nutzt die Crema, welche auch als Gourmet Balsamico Glaze bezeichnet werden kann, zum Verfeinern des hauseigenen Panettone. Zutaten: konzentrierter Traubenmost, Aceto Balsamico di Modena IGP 39% (eingekochter Traubenmost, Weinessig, Farbstoff E150d), Glukose-Fruktosesirup, modifizierte Maisstärke. Enthält Sulfite.

    8,49  7,49 

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  • anzeigen Maulbeerholz Balsamico aus der Acetaia del Cristo / Gelso - 12 Jahre Balsamico

    Aceto Balsamico Maulbeere / Gelso – Tradizionale del Cristo

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 64,95 EUR / 100 ml

    Die farbigen Kappen der Single-Wood-Serie der 12 Jahre gereiften Aceti Balsamici Tradizionali von del Cristo sind einzigartig im Raum Modena. Von den über 100 bekannten Actetaie in Modena sind mir nur zwei bekannt, die einen Tradizionale anbieten, der vorwiegend in Maulbeerfässern reifen durfte und es dabei über 12 Jahre geschafft haben, um als Aceto Balsamico Tradizionale ihre Abnahmeprüfung zu bestehen. Die Acetaia del Cristo setzt bereits seit weit über 25 Jahren Single-Wood-Essigbatterien auf und ist erfahren im Umgang mit den speziellen Hölzern. Das Holz des Maulbeerbaumes ist ein geschätztes Hartholz und dient in der Fassindustrie zur Herstellung von Weinfässern. Aus der Geschichte heraus nahmen die Essigwinzer meist gebrauchte Fässer wie Bier-, Wein- oder Marsalafässer. Da diese meist größer (>20l) waren findet man Maulbeerfässer in der Herstellung eines Aceto Balsamico Tradizionale di Modena meist in der Mitte einer Batterie. Das feste Holz der Maulbeere führt dazu, dass der Balsamico etwas heller ausfällt, als bei anderen Holzsorten. Der Geschmack ist einzigartige und eignet sich zum garnieren und verzieren von Meersfrüchten oder Fischgerichten. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P – Gelso aus der Acetaia del Cristo mit dem markanten grünen Flaschenhals reifte mindestens 12 Jahre vorwiegend in Maulbeerfässern nach traditionellem Herstellungsverfahren und wurde vom Konsortium verkostet und mit einer fortlaufenden Seriennummer versehen. Die Produktsmengen beschränken sich pro Charge auf sehr wenige Flaschen. Zutaten: 100% eingekochter Most Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten.

    64,95 

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  • anzeigen Kastanienholz Balsamico aus der Acetaia del Cristo / Castagno - 12 Jahre Balsamico

    Balsamico Kastanie / Castagno – Tradizionale del Cristo

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 64,95 EUR / 100 ml

    Traditionelle Balsamicos aus einer Wacholder, Kirsch- oder Maulbeer-Batterie kennt man unter den Feinschmeckern schon lang. Aber ein Aceto Balsamico Tradizionale aus einer Fassbatterie, welche vorwiegend nur aus Kastanienholz besteht, findet man nur sehr selten in der Welt der ABTMs. Die Acetaia del Cristo ist spezialisiert auf Single-Wood-Fassbatterien, bestehend aus der Holzarten, welche typischer Weise zur Herstellung eines traditionellen Balsamico genutzt werden. Fässer aus Kastanienholz gehören da klassicher Weise dazu. Kastanienfässer zählen in der Weinherstellung neben Eichenholz zu den beliebtesten Holzarten, da das Kastanienholz besonders gute Aromastoffe an den Wein abgibt. So ist es auch bei der Essigherstellung eines der Fassarten, die in keiner Batterie fehlten darf. Ein Aceto Balsamico Tradizionale di Modena aus Kastanienholz ist besonders dunkel und intensiv im Geschmack. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P – Castagno der Acetaia del Cristo mit dem markanten braunen Flaschenhals reifte mindestens 12 Jahre vorwiegend in Fässern aus dem Holz der Kastanie nach traditionellem Herstellungsverfahren und wurde vom Konsortium verkostet und mit einer fortlaufenden Seriennummer versehen. Die Produktsmengen beschränken sich pro Abfüllung auf sehr wenige Flaschen. Die Acetaia del Cristo, aktuell unter der Führung von Daniele Bonfatti, zählt zu den ersten Essigproduzenten des Aceto Balsamico Tradizionale und blickt auf eine lange Historie über mehrere Generationen zurück. Zutaten: 100% eingekochter Most Hinweis: kann natürliche Sulfite enthalten.

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  • anzeigen Balsamico Salz

    Balsamico Salz

    • Menge: 95 gr.

    Feinstes Sizilianisches Jodsalz gemischt mit dem Balsamico-Klassiker Saporoso aus der Acetaia Malpighi. Das bräunliche Salz hat einen angenehmen Duft nach Balsamico und eignet sich als kulinarischen Abschluss und würzen von hellem Fleisch, Ei oder Fisch. Balsamcio Salz wird nicht zum Kochen verwendet, sondern fast ausschließlich zum Garnieren und Dekorieren oder Würzen von Speisen. Der verwendete Saporoso Balsamico besteht aus einem sehr hohen Traubenmostanteil, dieser verleiht dem Salz einen intensiveren Balsamico-Duft als zum Beispiel vergleichbares Salz, welches mit einem Aceto Balsamico di Modena IGP vermischt wurde. Zutaten: Jodsalz aus Sizilien, Saporoso (Traubenmost-Condimento Balsamico). Kann Sulfite enthalten.

    6,49 

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  • anzeigen Italienisches Olivenöl DOP

    Natives Olivenöl Extra Vergine aus Italien

    • Menge: 500ml
    • Grundpreis: 34,98 EUR / Liter

    Dieses italienische Olivenöl extra vergine wurde kaltgepresst abgefüllt und stammt von den Oliven aus der Region Riviera die Fiori in Ligurien / Italien. Ligurien grenzt an die Emilia-Romagna, der Region des Balsamico an und ist durch sein langen Küstenabschnitte auch bekannt als Urlaubsregion. Das Olivenöl zeichnet sich durch einen fruchtig Geschmack durch eine frühe Ernte noch nicht ganz ausgereifter Oliven aus und liefert dadurch auch eine angenehme Bitternote mit etwas Schärfe. Dieses typisch italienische Olivenöl wird von der Firma DAC produziert und zählt zum Standard in der Italienischen Gastronomie. Das D.O.P. Siegel garantiert Ihnen dabei, dass es sich um ein echtes Italienisches Olivenöl handel, welches mit italienischen Oliven, die in Italien geerntet wurden und anschließend in Italien verarbeitet und abgefüllt wurden. Das Siegel schließt hierbei das Zumischen anderer Olivenöle (auch blended oils genannt) aus. Die Bezeichnung extra vergine, gibt Ihnen Sicherheit im Bezug auf die Ölsäure, welche bei dieser Bezeichnung unter >0,8 Gramm / 100 Gramm liegen muss. Die Flasche ist in goldenem Alupapier eingewickelt, was nicht nur edel wirkt, sondern und vor allem den Einfall von Licht auf das Öl verhindert und so die Qualität stabil bleibt. Zutaten: natives Olivenöl extra 100% aus Italien Verkehrsbezeichnung: Natives Olivenöl extra Lagertemperatur: 15 – 20 °C Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen

    17,49 

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  • anzeigen Villa San Donnino - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio Riserva Oro D.O.P. - 100 Jahre

    Extravecchio Riserva Oro – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – 100 Jahre

    • Menge: 100 ml
    • Grundpreis: 499,00 EUR / 100 ml

    Diese sehr sehr exklusive Extravecchio Serie von weltweit nur noch weniger als 50 Flaschen aus der Familien-Reserve der Familie Lonardi gibt es exklusiv in Deutschland aktuell nur bei uns ab Lager. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP reifte in der Familien-Batterie, welche nun seit über 100 Jahren aktiv ist. Nicht ohne Grund entschied sich Mark Zuckerberg, Gründer von Facebook, mit seiner Frau bei seinem letzten Besuch im Spätsommer 2016 in genau diese Acetaia einzukehren. In der Jugendstilvilla der Acetaia Villa San Donnino verkostete er mit seiner Familie diesen Hochgenuss an Balsamico. Bei diesem Balsamico handelt sich um ein Unikat. Maximale Bestellmenge 1 Flasche / Kunde, da diese Serie streng limitiert ist. Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P Riserva Oro wird in einer edlen Schmuckverpackung mit einem Verkostungslöffel aus Porzellan sowie einem originalen Kork/Glasausgießer und einem kleinen originalen Zertifikat der Acetaia geliefert. Zutaten: 100% eingekochter Traubenmost

    499,00 

    inkl. 7 % MwSt.

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