{"id":32,"count":3,"description":"Bij de<strong> Acetaia Pedroni<\/strong> wordt familie hoog in het vaandel gedragen. De hechte band binnen de familie Pedroni en de passie voor dit product \u2013 de <strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena<\/strong> - en de productie ervan komen tot uiting in het feit dat de Pedroni's hun balsamico naar familieleden hebben genoemd.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-17924 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/be\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/giuseppe-pedroni-III-mit-kindern-in-der-familien-acetaia-pedroni.jpg\" alt=\"Giuseppe Pedroni III met zijn twee kinderen in de familieacetaia Pedroni\" width=\"2050\" height=\"1614\" \/>\n\nDe geschiedenis van de acetaia van de familie Pedroni begint in het jaar 1862, wanneer <strong>Giuseppe Pedroni<\/strong> een herberg opent - de <strong>Osteria di Rubbiara<\/strong>, waar traditionele gerechten uit de Modeneese keuken werden geserveerd aan reizigers op zoek naar een maaltijd. Uit de Marsalavaten die voor de herberg uit Zuid-Itali\u00eb werden geleverd, werden de eerste vatenbatterijen voor de productie van de Aceto Balsamico opgesteld, die nodig was voor de dagelijkse behoefte van de familie en voor de bereiding van de gerechten van de herberg. Zo ontstond de Acetaia Pedroni.\n\nDe Acetaia Pedroni en de Osteria di Rubbiara, omringd door wijnstokken voor de productie van balsamicoazijn, werden in de loop der jaren van zoon op zoon doorgegeven, zonder ooit hun <strong>authentieke Modeneese ziel<\/strong> te verliezen.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-14910 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/be\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/osteria-rubbiara-acetaia-pedroni-modena-scaled-1.jpg\" alt=\"Osteria di Rubbiara en Acetaia Pedroni Modena\" width=\"2560\" height=\"1660\" \/>Nog vandaag kan men in de rustieke en gezellige osteria genieten van traditionele gerechten zoals tortellini al brodo, maccheroni al pettine, kip met Lambruscowijn volgens familierecept, omelet met Aceto Balsamico, huisgemaakte tagliatelle of ijs met balsamico. Bovendien biedt de osteria een uitstekend <strong>degustatiemenu met Aceto Balsamico<\/strong> aan.\n\nDe familie Pedroni staat in Modena niet alleen bekend als een van de oudste acetaia's van de regio, maar ook als een van de <strong>meest bekroonde acetaia's <\/strong>op de<strong> Palio di Spilamberto<\/strong>, de wereldwijd enige wedstrijd voor traditionele balsamicoazijn uit Modena D.O.P.\n\n<img class=\"aligncenter wp-image-17945 size-full\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/be\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/essig-manufaktur-pedroni-faesser-fuer-die-balsamico-essig-herstellung.jpg\" alt=\"Vatenbatterijen van de traditionele azijnmanufactuur van de familie Pedroni voor de balsamicoazijnproductie\" width=\"2050\" height=\"1366\" \/>\n\n<strong>Giuseppe III<\/strong>, die in 1997 de leiding van de acetaia overnam, heeft veel gedaan om de Aceto Balsamico Tradizionale zowel in Itali\u00eb als in het buitenland bekend te maken, onder meer door optredens op de internationale televisie. Bovendien vertegenwoordigde hij de <strong>regio Emilia-Romagna<\/strong> in het Italiaanse paviljoen op de <strong>Expo Milano 2015<\/strong>.\n\nVerheugend is dat de <strong>familieacetaia Pedroni<\/strong> niet alleen een lange geschiedenis, maar ook een veelbelovende toekomst tegemoet kan zien, want de familie blijft groeien en is vastberaden om de familietraditie van een nooit uitgestorven passie verder te zetten: de productie van de <strong>Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong>.\n\n<strong><em>150 jaar traditie - de geschiedenis van de Pedroni's van 1862 tot vandaag<\/em><\/strong>\n\nDe <strong>voorouders van de Pedroni's<\/strong> kwamen voor <strong>1850<\/strong> uit de ten zuiden van Modena gelegen Apennijnen en vestigden zich eerst in Formigine en later in Marzaglia in de buurt van Modena. Rond 1860 verhuisde <strong>Giuseppe<\/strong> Pedroni, geboren in april 1815, met zijn familie naar Rubbiara Nonantola, waar hij eerst als koeherder op een boerderij werkte.\n\n<img class=\"wp-image-396 size-medium aligncenter\" src=\"https:\/\/balsamico.shop\/be\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/pedroni-199x300-1.png\" alt=\"Balsamico Pedroni dal 1862\" width=\"199\" height=\"300\" \/>\n\nLater kocht Giuseppe na een gelukkige loterijwinst twee boerderijen en drie huizen en opende hij op het terrein van een oud benedictijnenklooster een drankgelegenheid met een <strong>osteria<\/strong> waar hij, dankzij de vergunning om wijn en bier te schenken, de reizigers en seizoenarbeiders kon bedienen. Geserveerd werd vooral Marsala, een likeurwijn uit Sicili\u00eb, en Duits bier. De lege <strong>Marsalavaten<\/strong> en <strong>biervaten<\/strong> gebruikte Giuseppe om een batterij voor de productie van balsamico op te zetten. De Marsalavaten hadden een inhoud van 10 tot 15 liter en de biervaten een inhoud van 10 tot 180 liter. Bij de biervaten ging het om dikke eikenhouten vaten uit Duitsland en de Marsala kwam in kastanjehouten vaten uit Sicili\u00eb. Uit die vattypes ontstond <strong>de eerste familievatenrij<\/strong>. De actieve azijnproductie liep van 1862 tot 1890. Rond die tijd woeden er verwoestende infectieziekten in Itali\u00eb, waaraan ook Giuseppes zoon Claudio (geb. 1852) sterft. Giuseppe overleeft hem en zorgde voor de drankgelegenheid tot aan zijn dood.\n\n<strong>Cesare<\/strong> (geb. 1875), de zoon van Claudio en kleinzoon van Giuseppe, neemt na de dood van zijn grootvader op 18-jarige leeftijd de azijnproductie van zijn grootvader Giuseppe over. Na de terugkeer van Cesare uit de Eerste Wereldoorlog werd de drankgelegenheid van de Pedroni's groter en verkocht ze nu ook tabak en zout en was er een bakkerij aan verbonden. Cesare bekommert zich heel intensief om de <strong>uitbreiding en het onderhoud van de wijngaard<\/strong> en de <strong>Trebbiano di Spagna<\/strong> wijnstokken. Cesares zoon <strong>Giuseppe II<\/strong> (geb. 1903) treedt in de voetsporen van zijn vader en zet zich als wijnbouwer mee in voor de dagelijkse werking.\n\nDe Tweede Wereldoorlog bracht veel in de war. Italo's grootvader Cesare stierf in 1944 en slechts zes maanden later stierf ook Italo's vader Giuseppe II. Met de hulp van Giuseppes zus Emma kon<strong> Italo<\/strong>, die in 1945 amper 10 jaar oud was, de azijnstokerij na de Tweede Wereldoorlog in stand houden.\n\nNa zijn huwelijk in 1963 engageerde Italo zich opnieuw sterker voor de uitbreiding van de acetaia en zette hij zich in voor de <strong>bescherming van de Aceto Balsamico Tradizionale<\/strong>. Sinds 1997 wordt de Acetaia Pedroni geleid en uitgebaat door <strong>Giuseppe III<\/strong> (geb. 1973). De Pedroni's bieden ook toeristische rondleidingen door hun acetaia aan en verheugen zich op uw bezoek aan de osteria. Meer informatie vindt u op <a href=\"http:\/\/www.acetaiapedroni.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">www.acetaiapedroni.it<\/a> (in het Italiaans of Engels).\n\n<strong>Uitlegvideo over de productie van Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP van de Acetaia Pedroni:<\/strong>\n\n[video width=\"1280\" height=\"720\" mp4=\"https:\/\/balsamico.shop\/de\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/How-to-produce-the-true-Traditional-Balsamic-Vinegar-of-Modena.mp4\"][\/video]","link":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/productcategorie\/pedroni\/","name":"Pedroni Balsamico","slug":"pedroni","taxonomy":"product_cat","parent":0,"meta":[],"menu_order":0,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pedroni - Balsamico di Modena | Aceto Balsamico Tradizionale<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entdecken Sie die Vielfalt der Balsamessige aus dem Hause Pedroni - \u00fcber 150 Jahre wird bei den Pedronis Balsamico hergestellt - jetzt im Online Shop kaufen\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/balsamico.shop\/be\/productcategorie\/pedroni\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pedroni - Balsamico di Modena | Aceto Balsamico Tradizionale\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Entdecken Sie die Vielfalt der Balsamessige aus dem Hause Pedroni - \u00fcber 150 Jahre wird bei den Pedronis Balsamico hergestellt - jetzt im Online Shop kaufen\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/balsamico.shop\/be\/productcategorie\/pedroni\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aceto Balsamico Shop - Belgi\u00eb\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"CollectionPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/be\\\/productcategorie\\\/pedroni\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/be\\\/productcategorie\\\/pedroni\\\/\",\"name\":\"Pedroni - Balsamico di Modena | Aceto Balsamico Tradizionale\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/be\\\/#website\"},\"description\":\"Entdecken Sie die Vielfalt der Balsamessige aus dem Hause Pedroni - \u00fcber 150 Jahre wird bei den Pedronis Balsamico hergestellt - jetzt im Online Shop kaufen\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/be\\\/productcategorie\\\/pedroni\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/be\\\/productcategorie\\\/pedroni\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/be\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Pedroni Balsamico\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/be\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/be\\\/\",\"name\":\"Aceto Balsamico Shop - Belgi\u00eb\",\"description\":\"Koop balsamico uit Modena en Reggio Emilia\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/balsamico.shop\\\/be\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Pedroni - Balsamico di Modena | Aceto Balsamico Tradizionale","description":"Entdecken Sie die Vielfalt der Balsamessige aus dem Hause Pedroni - \u00fcber 150 Jahre wird bei den Pedronis Balsamico hergestellt - jetzt im Online Shop kaufen","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/productcategorie\/pedroni\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"Pedroni - Balsamico di Modena | Aceto Balsamico Tradizionale","og_description":"Entdecken Sie die Vielfalt der Balsamessige aus dem Hause Pedroni - \u00fcber 150 Jahre wird bei den Pedronis Balsamico hergestellt - jetzt im Online Shop kaufen","og_url":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/productcategorie\/pedroni\/","og_site_name":"Aceto Balsamico Shop - Belgi\u00eb","twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"CollectionPage","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/productcategorie\/pedroni\/","url":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/productcategorie\/pedroni\/","name":"Pedroni - Balsamico di Modena | Aceto Balsamico Tradizionale","isPartOf":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/#website"},"description":"Entdecken Sie die Vielfalt der Balsamessige aus dem Hause Pedroni - \u00fcber 150 Jahre wird bei den Pedronis Balsamico hergestellt - jetzt im Online Shop kaufen","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/productcategorie\/pedroni\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/productcategorie\/pedroni\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Pedroni Balsamico"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/#website","url":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/","name":"Aceto Balsamico Shop - Belgi\u00eb","description":"Koop balsamico uit Modena en Reggio Emilia","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"nl-NL"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat\/32","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat"}],"about":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/product_cat"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/balsamico.shop\/be\/wp-json\/wp\/v2\/product?product_cat=32"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}